Birne Helene als Eisbecher kennt doch garantiert jeder… dieses Zusammenspiel von Vanilleeis, Schokolade und Birnen ist auch wirklich zu gut.
Warum dann eigentlich nicht diesen Gedanken auf einen Kuchen übertragen – insbesondere auf einen cremigen Cheesecake??!?
Für Eis ist es mir momentan nämlich wirklich noch zu kalt (es ist Januar), darum habe ich uns diesen No Bake Cheesecake zubereitet.
Im Keksboden und der Cheesecake Creme befindet sich dunkle Vollmilchschokolade mit einem Kakaoanteil von 55% – das ist natürlich immer Geschmackssache – da sollte jeder seine Lieblingsschokolade verwenden.
Einen Vanilleeinschlag bekommt der Kuchen durch gemahlene Vanille-Kipferl im Boden und gemahlene Vanille in der frischgekochten Birnenschicht. Klingt das jetzt nicht verlockend?
Ich würde mich freuen, wenn ihr es einfach mal selber testet <3
Eure Marlu
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Kekse (ich habe Bio Vanille Kipferl mit Dinkelmehl genommen)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g Butter
- 50 g Vollmilchschokolade
Für die Cheesecake-Creme:
- 200 g Sahne
- 1 EL Zucker
- 4 TL San-apart
- 350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Vollmilchschokolade
Für den Birnenbelag:
- 3 Birnen
- 40 g brauner Zucker
- 50 ml Wasser
- 1 TL Speisestärke
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 25 g Haselnusskrokant
Sonstiges:
- Springform 18 cm
- Backpapier
Zubereitung
Für den Boden:
- Backpapier auf dem Springformboden einklemmen
- Kekse in der Küchenmaschine zerkleinern (geht aber auch in einem geschlossenen Gefrierbeutel – dann mit einem Ausrollstab darüber rollen)
- In einem kleinen Topf Butter und Schokolade schmelzen. Gemahlene Mandeln und Kekse zufügen und gut vermengen
- Masse in die Springform füllen und festpressen (ich habe einen Esslöffel benutzt). Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen
Für die Cheesecake-Creme:
- Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen
- Sahne mit Zucker und San-apart steif schlagen. Dann den Frischkäse hinzufügen und gut vermengen. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade einrühren – bis eine homogene Masse entsteht
- Die Creme auf den Keksboden verstreichen… gut andrücken, damit keine Luftlöcher entstehen und die Oberfläche glatt streichen
- Für mind. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen – oder über Nacht
Für den Birnenbelag:
- Birnen schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden
- Wasser (50ml) und Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Birnen zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann Vanille zugeben. Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in die Pfanne geben. Rühren, bis es schön andickt. Dann abkühlen lassen
- Vor dem Servieren die abgekühlten Birnen und Haselnusskrokant auf dem Kuchen verteilen
