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Momentan tummeln sich noch so einige Birnen in unseren Vorräten. Sie sind wahnsinnig lecker auf unserem Porridge oder Pancakes. Jetzt wollte ich aber gerne eine Variante für den Abend.
Das Focaccia ist herrlich fluffig und in kleinen Mini-Formen gebacken. Aufgepimpt ist jedes Exemplar mit einer Birnenspalte und Walnüssen…lecker. Und was passt ganz prima zu dieser Kombi? Genau, veganer Honig. Den träufel ich gerne über diese Minis und dann ist schon gar kein anderer Belag mehr notwendig.
Dem Hefeteig müsst ihr ein bisschen Zeit zum Wachsen gönnen – ansonsten ist es mal wieder ein ganz einfaches Rezept – das es aber genusstechnisch in sich hat <3
Eure Marlu
Zutaten für 8 Stück
Für den Teig:
- 10 g frische Hefe
- 150 ml Wasser
- 25 ml Olivenöl von Azafran
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL Salz
- 250 g Weizenmehl Type 550
Sonstiges:
- Backform für 8 Mini-Brote
- Olivenöl zum Einfetten und Beträufeln
- 1 Birne in Spalten
- Walnüsse von Azafran zum Belegen
- Veganer Honig
Zubereitung
Für den Teig:
- Hefe in einer Rührschüssel mit dem Wasser glattrühren – anschließend die anderen Zutaten zufügen und für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ich nehme hierfür gerne meine Küchenmaschine mit dem Knethaken). So viel Mehl verwenden, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt, aber trotzdem noch schön weich ist
- Teig abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen
- Backform mit Olivenöl einfetten
- Teig achteln und kleine Kugeln formen – diese in die Backformen flach drücken und verteilen. Backform mit einem Küchentuch abdecken und noch mal mindestens 30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 225°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Mit den Fingerkuppen kleine Täler in den Teig drücken… mit Birnenspalten und Walnüsshälften belegen, dann mit Olivenöl bestreichen
- Focaccia für 10 Minuten backen, anschließend gleich aus der Form nehmen und auf einem Rost ein wenig abkühlen lassen… dann können sie auch schon mit veganem Honig beträufelt verspeist werden <3