Wenn es mal zu heiß ist, um den Backofen anzuwerfen, dann ist ein no-bake-Cheesecake immer eine gute Wahl.
Wie wäre es mal mit einer Version, die frische Bananen in der cremigen Cheesecake-Masse enthält? Diese Variante kommt bei uns in regelmäßigen Abständen auf den Tisch und schmeckt eigentlich zu jeder Jahreszeit… zumal Bananen ja auch ganzjährig zu kaufen sind und man sich nicht auf ein kleines Zeitfenster beschränken muss. Das hat doch auch was 😉
Für den Boden habe ich zum ersten Mal Kekse mit Schokolade verwendet und werde es von nun an auch so beibehalten. Bananen und Schokolade sind einfach ein Dream Team – jedenfalls in meiner Geschmackswelt. Wer keine Schokolade möchte, kann natürlich ganz nackte Vollkornkekse verwenden – no problem.
Die Standfestigkeit bekommt dieser Kuchen durch Agar Agar und ist damit absolut vegetariertauglich – denkt aber bitte bei der Zubereitung daran, dass Agar Agar unbedingt zwei Minuten köcheln muss … sonst wird es unter Umständen nix mit der Standfestigkeit. Na, ihr schafft das schon <3
Hoffentlich habe ich euch jetzt neugierig gemacht – das würde mich freuen!
Eure Marlu
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Vollkornkekse mit Schokolade
- 150 g geschmolzene Butter
Für die Cheesecake-Masse:
- 1 Beutel Agar Agar (15 g)
- 2 große reife Bananen, mit einer Gabel fein zerquetscht
- 70 ml Orangensaft
- 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 110 g Zucker
- 3 Eigelb
- 250 g Crème Double
Sonstiges:
- 100 g Sahne
- 1 TL Zucker
- Spritzbeutel mit Lochtülle
- Deko… z.B. Geleebananen (optional)
- Springform (20 cm)
- Backpapier
Zubereitung
Für den Boden:
- Kekse im Food Prozessor fein mahlen. Geschmolzene Butter zugießen und das Gerät auf langsamer Stufe laufen lassen, bis sich die Zutaten gut verbunden haben (geht aber auch händisch, indem man die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Ausrollstab bearbeitet und anschließend die Butter zufügt… natürlich die feinen Kekskrümel vorher in eine kleine Schüssel umfüllen…)
- Backpapier in die Springform spannen
- Keksmasse in die Springform geben und am Boden festdrücken. In den Kühlschrank stellen
Für die Cheesecake-Masse:
- Agar Agar mit dem Orangensaft in einem kleinen Topf glattrühren. Bananen zugeben und für mind. 2 Minuten auf dem Herd kochen – dabei gut umrühren. Anschließend vom Herd nehmen
- Frischkäse, Zucker und Eigelbe mit dem Handmixer cremig rühren
- Zum Temperieren einen Esslöffel der Frischkäsemasse zu den Bananen geben und gut unterrühren. Dies mit weiteren 3-4 EL machen. Dann die Bananenmasse zu der Frischkäsecreme geben und gründlich unterheben
- Cheesecake-Masse auf den Keksboden verteilen und die Oberfläche schön glatt streichen. Abdecken und für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen
Abschlussarbeiten:
- Vor dem Servieren die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und mit Hilfe des Spritzbeutels kleine Tuffs auf den Kuchen spritzen. Ganz nach Gusto kann der Kuchen mit sonstiger Deko versehen werden. Ich nehme gerne Geleebananen, da frische Bananen einfach nicht ansehnlich bleiben – leider…
