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Mögt ihr auch so gerne diesen amerikanischen Klassiker? Ab und zu müssen sie immer mal wieder bei uns zuhause auf den Tisch – natürlich selbstgebacken. Heute allerdings mal mit einer neuen Belag-Variante <3
Da wir uns noch mitten im Winter befinden und wir alle Rote Beete lieben, spielt sie heute die Hauptrolle im selbstgemachten Dipp – dazu noch selbstgezogene Sprossen und ein paar gehackte Walnüsse für ein bisschen Crunch.
Während der Hefeteig für die Bagels ruht, habt ihr ausreichend Zeit für die Zubereitung des Aufstrichs… ich habe ihn voll und ganz in meinem geliebten Speedwing von GEFU gemacht. Das funktioniert RICHTIG gut und macht tatsächlich unheimlich viel Laune – ein bisschen Kochen mit Fitnessfeeling 😉
Im Speedwing könnt ihr dann auch selbst entscheiden, wie fein die Rote Beete am Ende im Aufstrich sein soll. Bei mir darf sie gerne noch MINIMAL stückig sein – aber das ist ja mal wieder Geschmackssache 🙂
Während ihr mit den Bagels fortfahrt, kann der Aufstrich schon mal im Kühlschrank auf seinen großen Auftritt warten – denn sobald die Bagels frisch und duftend aus dem Ofen kommen, wollt ihr sie auch garantiert schnellstmöglich verspeisen – da bin ich mir ganz sicher <3
Eure Marlu
P.S.: Mit dem Code „MARLU15“ erhaltet ihr bei GEFU im Onlineshop 15% Rabatt…
Also ganz ehrlich: Ich freue mich wirklich sehr über diesen Code, denn ich finde dort immer etwas 🙂 und 15% lohnen sich richtig!
Zutaten
Für die Bagels:
- 1 TL Trockenhefe
- 390 ml Wasser
- 3 EL Zucker
- 1 EL Zuckerrübensirup
- 500 g Weizenmehl, Type 550
- 1 ½ EL Salz
- Weitere 2 EL Zuckerrübensirup für das Wasser
- Saaten zum Bestreuen
- Öl zum Einfetten der Schüssel
Für den Rote Beete Aufstrich:
- 25 g Zwiebel (geputzt und geviertelt)
- 1 Knoblauchzehe
- 230 g vorgekochte Rote Beete in Vierteln
- 2 gehäufte TL Sahne Meerrettich
- 175 g Frischkäse
- Salz und Pfeffer
Außerdem:
- Walnüsse
- Sprossen aus dem Sprossenglas BIVITA (meine hatten eine 3-tägige Wachstumsphase)
- Backblech
- Backpapier
- Großer Kochtopf
Küchenhelfer von GEFU:
- Messbecher METI, 500 ml
- Kuchenauskühler ARIO
- SPEEDWING
- Sprossenglas BIVITA
- Knoblauchpresse GARLICO
- Salz-und Pfeffermühlen Set X-PLOSION
- Waage SCORE
- Wiegemesser VIAVO
Zubereitung
Für die Bagels:
- Trockenhefe im Wasser auflösen (ich habe das im Messbecher METI gemacht)
- Wasser in eine große Rührschüssel geben (unbedingt die ganze Hefe mitnehmen) – Zucker, 1 EL Zuckerrübensirup, Mehl und Salz zufügen und in der Küchenmaschine mit dem Knethaken für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Handarbeit ist natürlich immer möglich 😉
- Teig zu einer Kugel formen und in einer geölten Schüssel für 2 Stunden abgedeckt gehen lassen
- Teig in 8 Portionen teilen – diese jeweils kleinen Teigkugeln formen und sie auf ein mit Backpapier belegtes Backpapier legen – abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen
- Mit dem Daumen oder dem Stil eines Holzkochlöffels Löcher in die Kugelmitten drücken und diese ein paar Zentimeter dehnen – so entsteht die typische Bagelform <3
- In einem großen Kochtopf Wasser mit 2 EL Zuckerrübensirup zum Kochen bringen – dann die Temperatur etwas drosseln, damit das Wasser nur noch ganz leicht siedet
- Jeweils 2-3 Bagels in das Wasser geben und ca. 45 Sekunden unter Wenden im Wasser ziehen lassen – mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und auf dem Rost abtropfen lassen
- Währenddessen Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen. Gerne ein feuerfestes Schälchen mit Wasser mit in den Garraum stellen
- Bagels auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen und mit den gewünschten Samen bestreuen
- Für ca. 20 Minuten backen – anschließend auf einem Rost abkühlen lassen
Für den Rote Beete Ausftrich:
- Zunächst die Zwiebel im SPEEDWING zerkleinern
- Knoblauch mit der Knoblauchpresse GARLICO dazu pressen und die Rote Beete Stückchen zugeben – mit dem SPEEDWING schön zerkleinern (das macht übrigens richtig Spaß!!)
- Jetzt noch den Meerrettich, den Frischkäse, Salz und Pfeffer zufügen und im SPEEDWING weiter zerkleinern. U.U. zwischendrin mal mit einem Löffel die Zutaten vom Gefäßrand wieder runter schieben – und dabei gerne schon abschmecken
- Der Aufstrich ist fertig, sobald alles schön vermischt ist und beim Abschmecken ein „MMMH… Lecker-Gefühl“ entsteht 😉
Servieren:
- Eine Handvoll Walnüsse mit dem Wiegemesser zerkleinern
- Bagels halbieren und mit dem Aufstrich versehen und mit Walnussstückchen und Sprossen toppen
