Die Zeit der spannenden Obstsorten ist ja leider vorbei – aber ein richtig guter Apfelkuchen geht sowieso immer – und da gibt es ja ausreichend Möglichkeiten, um sich auszutoben.
An einem gemütlichen Herbsttag ist für mich die Kombination mit schönen Gewürzen für die Seele und außerdem einer super fluffigen Vanillebuttercreme und Schokolade als Partner einfach ein Stück Glück auf dem Kuchenteller.
Die Arbeitsschritte könnt ihr euch hier tatsächlich super gut auf zwei Tage verteilen. Am Vortag backt ihr dann diesen mega saftigen Teig (dazu braucht ihr noch nicht einmal einen Mixer) und am Folgetag geht es ran an den Buttercremetraum und die Restarbeiten. Ich habe mich Ausnahmsweise mal für eine Vollmilchschokolade als Highlight entschieden – es geht aber natürlich auch jede andere Sorte – da seid ihr wieder der Chef 😉
Der Kuchen enthält 3 richtig dicke Äpfel – solltet ihr lediglich die Standardgröße im Haus haben, dann erhöht die Menge bitte auf 4 Stück.
Gibt es sonst noch etwas zu sagen?? Vielleicht nur als Schlusswort, dass ihr diesen tollen Kuchen unbedingt mal testen solltet – wir konnten gar nicht genug davon bekommen… ich schwöre!!
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Butter, geschmolzen
- 240 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt
- ½ TL gemahlener Ingwer
- 385 g Rohrohrzucker
- 2 Eier
- 3 große geschälte Äpfel (eine Hälfte geraspelt, der andere Teil in kleine Stückchen geschnitten)
Für die Vanillebuttercreme:
- 4 Eiweiß
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 ½ TL Vanilleextrakt
- 345 g zimmerwarme Butter
Sonstiges:
- 75 g Vollmilchschokolade
- Dekoäpfel (meine kommen aus der Dose)
- Streusel
- 3 Springformen (20 cm)
- Backpapier
- Butter zum Einfetten
- Winkelpalette
- Spitzbeutel mit Sterntülle
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backpapier in die Springformen spannen und Ränder einfetten
- In einer Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und die Gewürze mit einem Schneebesen gut vermengen
- In einer zweiten Schüssel die Butter, Eier und den Zucker mit dem Schneebesen vermengen. Zuerst die Äpfel zufügen und unterheben, anschließend die Mehlmischung darauf geben und mit einem Teigschaber unterheben
- Teig gleichmäßig auf die 3 Springformen verteilen, glattstreichen und für 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und auf einem Küchenrost vollkommen abkühlen lassen
Für die Buttercreme:
- Über einem Wasserbad die Eiweiße, Zucker und Salz mit einem Schneebesen rühren, bis keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind
- Masse in die Küchenmaschine geben und für mind. 15 Minuten fluffig aufschlagen (der Vorgang geht natürlich auch mit dem Handmixer – verlangt lediglich mehr Armkraft)
- Butter in kleinen Portionen während des Schlagens zufügen und die Creme anschließend ein paar Minuten weiterschlagen
Zusammensetzen:
- Ersten Kuchenboden auf einen schönen Teller legen (darunter Streifen Backpapier verteilen, um den Teller zu schützen)
- Etwa 1/3 der Buttercreme hierauf verteilen (glattstreichen), dann den zweiten Boden auflegen – wieder 1/3 Buttercreme verwenden und glattstreichen
- Letzten Boden auflegen. Etwas von der Buttercreme abnehmen und in den Spritzbeutel füllen, den Rest gleichmäßig mit der Winkelpalette auf dem Kuchen und am Rand verstreichen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
- In der Zwischenzeit die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und ein bisschen abkühlen lassen. Außerdem die Winkelpalette säubern
- Schokolade mit einem Löffel am oberen Kuchenrand gleichmäßig verteilen… in bestimmten Abständen sollen die Tropfen (Drips) runterlaufen. Restliche Schokolade oben auf die Kuchenmitte geben und mit der Palette gleichmäßig verteilen
- Kuchen nochmal für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
- Kleine Tuffs auf den Kuchen spritzen und nach Lust und Laune verziehren… zum Schluss das Backpapier vom Kuchenteller beseitigen – und ab auf den Kaffeetisch <3
