Der Garten sieht ja noch so richtig grau und trostlos aus, jetzt im Februar (bzw. momentan dick weiß) – ABER im Supermarkt ist mir eine Schale mit frischen (Kultur-)Heidelbeeren über den Weg gelaufen. Und shame on me… sie mussten als kleine Aufheiterung mit in den Einkaufswagen. Ja, da regt sich das kleine schlechte Saisongewissen – aber ganz, ganz selten dürfen Grenzen mal überschritten werden, finde ich 😉 (oh, oh…).
Na ja, auf alle Fälle standen sie ganz happy in meinem Kühlschrank und wollten angemessen verwendet werden. Und da ich auch noch Backäpfel hatte, war für mich ein Streuselkuchen die perfekte Lösung. Streusel machen ja einfach nur glücklich – und wer braucht das nicht, in diesem Februar??!?
Der Kuchen ist wirklich easy zusammen gerührt und enthält auch sonst keine exotischen Zutaten… etwas Zimt für das besondere Aroma und den Rest erledigen schon die Früchte und RICHTIG dicke Streusel – das zaubert mir auf alle Fälle ein Lächeln auf das Gesicht… und beim Rest der Familie habe ich es tatsächlich auch geschafft.
Probiert es doch einfach mal aus <3
Eure Marlu
Zutaten
Für den Kuchen:
- 160 ml Buttermilch
- 2 Eier
- ½ TL Vanilleextrakt
- 325 g Mehl
- 160 g Zucker
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 130 g kalte Butter
- 2 kleine Äpfel, geschält und in schmale Spalten geschnitten
- 200 g Heidelbeeren (TK geht natürlich auch)
Außerdem:
- Springform 20 cm Durchmesser
- Backpapier
- Butter zum Einfetten
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Für den Kuchen:
- Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backpapier in die Springform spannen und Ränder einfetten
- Eier, Buttermilch und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen
- In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und die Butter in kleinen Stückchen dazugeben. Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten
- 200 g von den Streuseln abnehmen und in den Kühlschrank stellen (dann behalten sie beim Backen ihre Form und werden schön knusprig). Zu den restlichen Streuseln die Buttermilchmischung geben und mit dem Handmixer kurz zu einem homogenen Teig verrühren
- Teig in die Springform geben und zuerst die Apfelspalten gleichmäßig darauf verteilen, dann die Heidelbeeren in die Zwischenräume legen. Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Obst verteilen
- Für ca. 45-50 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen – und ja, warm schmeckt er schon ganz wunderbar <3
