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Normalerweise bin ich eher der Typ Rührkuchen und Biskuit kommt bei uns darum selten auf den Tisch. Diese Biskuitrolle bildet allerdings die große Ausnahme – mit zerlassener Schokolade im Teig ist dieser so herrlich aromatisch und saftig. Natürlich muss es bei mir meine geliebte dunkle Schokolade mit 70% Kakaoanteil sein, welche zusammen mit hochwertigem Pfefferminzextrakt geschmolzen und unter den Teig gehoben wird <3
Beim Biskuitteig ist es ja suuuper wichtig, dass die Eier zu Beginn richtig fluffig aufgeschlagen werden – dafür also bitte ein paar Minuten extra einplanen … und dann müssen die restlichen Zutaten wirklich ganz vorsichtig untergehoben werden, damit die Luft auch im Teig bleibt. Und jetzt sofort ab mit dem Teig in den vorgeheizten Backofen, bloß nicht noch stehen lassen und erst mal die Küche aufräumen – das geht hier nicht 😉
Als Kontrast zu diesem leckeren Teig habe ich eine schöne Mascarponecreme gewählt, die als kleines Highlight noch weitere dunkle Schokolade in Form von Schokotropfen enthält… und für die Optik habe ich sie mit etwas grüner Lebensmittelfarbe (dem Happy Drop System von GoodBake) hellgrün gefärbt – das Auge isst ja IMMER mit.
Apropos Optik: Aufgehübscht ist diese deliziöse Biskuitrolle mit kandierten Minzblättern, welche den letzten Schliff durch das tolle Happy Glitter Metallic Spray in Silber (ebenfalls von GoodBake) bekommen – dann glitzern sie im Licht tatsächlich wie Eiskristalle – wunderhübsch einfach. Um diesen Effekt noch zu verstärken, habe ich ebenfalls auf die gesamte Biskuitrolle auch noch etwas Spray gegeben (ich war irgendwie total im Pump-und Glitzerfieber). D.h. zuerst habe ich die Biskuitrolle mit Kakao bestäubt und anschließend noch ein Paar Pumpstöße Glitzerspray auf die Oberfläche gesprüht. Das sieht wahnsinnig schön aus – auf den Fotos konnte ich das Glitzern leider nicht so richtig toll einfangen, sorry. Das müsst ihr einfach mal in eurer eigenen Küche ausprobieren.
Noch ein paar abschließende Worte zum Geschmack: Diese Rolle ist (ich schwöre) absolut suchtverdächtig… Der saftige Teig mit diesem wirklich tollen Schoko-Minz Aroma gepaart mit der Creme, die mit den Schokotropfen auch noch ein wenig Biss bietet… Also, ich persönlich LIEBE dieses Teilchen … und es ist auch wirklich gar nicht so wahnsinnig aufwändig.
Eure Marlu <3
Zutaten
Für den Teig:
- 150 ml Vollmilch
- 40 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker
- Kakao
Für die Füllung:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Sahne
- 2 TL San-Apart
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (Happy Drop System von GoodBake)
- 75 g dunkle Schokotropfen
Sonstiges:
- Frische Minzblätter
- 1 Eiweiß
- Zucker
- Pinsel
- Happy Glitter in Silber (Metallic Spray von GoodBake)
- Backpapier
- Backblech
- Spritzbeutel mit großer Loch-oder Sterntülle
- U.U. Kakaonibs
Zubereitung
Für die Deko:
- Eiweiß cremig schlagen. Minzblätter hiermit von beiden Seiten einpinseln und mit dem Zucker bestreuen – für einige Stunden an einem warmen Ort trocknen lassen
- Blätter mit dem Metallicspray den letzten Schliff verpassen – sie glitzern jetzt wie Eiskristalle
Für den Teig:
- Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backblech mit Backpapier belegen
- Schokolade und Pfefferminzextrakt über dem Wasserbad schmelzen – anschließend abkühlen lassen
- Zucker, Eier und Salz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenelement (oder mit dem Handmixer) 12-15 Minuten schaumig schlagen
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Milch klümpchenfrei mit einem Schneebesen verrühren. Milchmischung zu der Eimischung geben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben – dann die Schokolade zugeben und ebenfalls gründlich (aber dennoch vorsichtig) unterheben. Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. 12 Minuten backen… Teig darf dann auf sanften Druck nicht mehr nachgeben.
- Ein frisches Backpapier mit Puderzucker und Kakao bestäuben – den fertigen Biskuitboden nach dem Backen sofort hier draufstürzen. Das Backpapier (welches mitgebacken wurde) abziehen und den Biskuit mit dem neuen Papier aufrollen und abkühlen lassen
Für die Füllung:
- Sahne, Zucker, Vanillezucker und ein Tropfen Lebensmittelfarbe kurz aufschlagen … San-Apart zufügen und schön steif schlagen
- Mascarpone mit einem Tropfen Lebensmittelfarbe glatt rühren, dann die Sahne mit einem Teigschaber unterheben. Etwas von dieser Creme für die Deko in den Spritzbeutel füllen. Unter die restliche Masse die Schokotropfen heben
- Die Biskuitplatte vorsichtig entrollen (dabei das Backpapier abziehen) und mit der Mascarponecreme bestreichen – dann den Kuchen wieder aufrollen
- Biskuitrolle vor dem Servieren mit etwas Kakao bestäuben und Metallicspray auf die Oberfläche geben – dann mit dem Spritzbeutel kleine Tuffs aus die Rolle setzen – diese mit Kakaonibs bestreuen und mit den vorbereiteten Minzblättchen dekorieren
