Kirschen und Schokolade ist eine Kombination, die wirklich immer geht. Und Sauerkirschen kann man so herrlich rund ums Jahr verwenden, da man sie so gut im Glas auf Vorrat im Haus haben kann.
Diese Tarte zählt schon seit Jahren in unserer Familie zu den absoluten Favoriten… die Grundlage ist ein wunderbar schokoladiger Mürbeteig, dann kommt eine zum dahinschmelzende Creme aus weißer Schokolade und den Kontrast bildet dann on top der Belag aus Sauerkirschen… lecker, lecker…
Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich zur Krönung dann immer noch frische Sahne schlage und dann ist man auch schon direkt im Kuchenhimmel 😉
Es ist natürlich kein Gebäck, das man mal eben schnell und spontan zubereitet – ABER man kann die Arbeitsschritte aufteilen, und dann ist der Aufwand auch wirklich nicht soo riesig. Am Vortag bereite ich schon immer gerne den Mürbeteig und die weiße Schokofüllung zu – dann kann sie über Nacht im Kühlschrank auch schon so richtig gut durchziehen und der Hauptteil ist damit auch eigentlich erledigt.
Den Kirschbelag zusammen zu rühren ist wirklich kein großes Ding und man hat dann –finde ich jedenfalls – einen richtig fancy Kuchen auf der Kaffeetafel stehen. Ähem… wenn es Reste gibt, dann esse ich am Abend gerne nochmal ein Stückchen zum Nachtisch 😉 Pssst…
Eure Marlu
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 190 g Mehl
- 30 g Kakao
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 100 g kalte Butter in Stückchen
- 1 Ei
Für die Schoko-Füllung:
- 300 g weiße Schokolade
- 500 g Crème Fraîche
- 4 Eigelb
Für den Kirschbelag:
- 1 Glas Kirschen, abgetropft (350 g)
- 300 ml Kirschsaft
- 150 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
Sonstiges:
- Tarteform mit Hebeboden (28 cm)
- Butter zum Einfetten
- Klarsichtfolie
- Extra Mehl zum Ausrollen des Teiges + Ausrollstab
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung
Für den Mürbeteig:
- In einem Standmixer Mehl, Kakao, Puderzucker, Salz, Vanille und Butter kurz mit der Pulstaste vermengen. Das Ei hinzufügen und nur so lange mixen, bis ein Teigklumpen entsteht. Diesen zu einer Scheibe formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 45 Minuten in den Kühlschrank legen
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen und die Tarteform einfetten
- Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform mit dem Teig auskleiden. Überstehende Ränder entsprechend abschneiden
- Teig mit Hülsenfrüchten füllen und für 17 Minuten blindbacken. Anschließend die Hülsenfrüchte wieder entfernen und die Hitze im Backofen auf 160°C herunterregeln
Für die Schoko-Füllung
- Während der Teig backt, die Schokolade und Crème Fraîche in einem Topf über dem Wasserbad schmelzen. Anschließend den Topf herunternehmen und die Eigelbe nacheinander mit einem Schneebesen unterrühren
- Füllung auf dem Tarteboden verteilen und für 20 Minuten backen
- Tarte vollkommen abkühlen lassen (ich stelle sie zu diesem Zeitpunkt gerne über Nacht in den Kühlschrank)
Für den Kirschbelag:
- In einem kleinen Topf Zucker, Speisestärke, Salz und Kirschsaft mit einem Schneebesen gut verrühren
- Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen (dabei bitte immer fleißig rühren) – und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Kirschen unterheben. Kirschbelag auf die Tarte geben und diese für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen – dann kann sie bereits verputzt werden <3