Matcha Cupcakes

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gebacken mit Butaris Butterschmalz… dadurch wird der Teig besonders schön locker und bekommt zusammen mit dem Matcha Pulver ein tolles Aroma.

Das Topping besteht aus einer fluffigen Schoko-Sahne – auch hier natürlich ergänzt mit ein bisschen Matcha Pulver. Wenn ihr das Topping einfach nur vanillig/schokoladig halten wollt, dann könnt ihr hier das Matcha Pulver einfach weglassen.

Für ein kleines frisches Geschmackserlebnis habe ich gehackte gefriergetrocknete Himbeeren zum Betreuen verwendet. Sollte bei euch gerade die Beerensaison starten, dann sind ein paar frische Himbeeren natürlich noch ein bisschen schöner <3

Viel Spaß beim Backen!!

Eure Marlu

Zutaten

Für den Teig

• 110 g weiches Butaris Butterschmalz
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 160 g Mehl
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 1 EL Matcha Pulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise feines Meersalz
• 120 ml Vollmilch

Für das Matcha-Schoko-Sahne-Topping:

• 150 g weiße Schokolade, gehackt
• 360 ml Sahne
• 1 TL Matcha Pulver (mit 1 EL heißem Wasser zu einer Paste verrührt)
• 1 Prise Salz
• 2 TL San-Apart (optional)
• 1 EL gefriergetrocknete Himbeeren, gehackt (optional)

Außerdem:

• Muffinblech
• Entweder 12 Muffin-Papierförmchen oder zum Einfetten: Butaris Butterschmalz
• Spritzbeutel mit Sterntülle

Zubereitung

Für den Teig:

1. Papierförmchen auf die Muffinform verteilen oder die Backform mit Butaris gründlich einfetten
2. Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen
3. Das Mehl, Vanille, Matcha Pulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich vermischen
4. In einer Rührschüssel Butaris und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren
5. Nacheinander die Eier zugeben und für jeweils 20 bis 30 Sekunden untermixen
6. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zum Teig geben und weiterrühren
7. Den Teig gleichmäßig auf die Backförmchen verteilen (ich nutze hier gerne einen Eisportionierer)
8. Die Cupcakes-Unterteile für 18 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
9. Die guten Stücke nach 5 Minuten aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen

Für das Topping (gerne schon am Vortag mit den Vorbereitungen starten!!):

1. Die Schokolade in eine Schüssel geben und die Sahne auf dem Herd (fast) zum Kochen bringen (sobald sich die ersten Bläschen am Rand zeigen, Sahne vom Herd nehmen)
2. Sahne über die Schokolade gießen, eine Prise Salz zugeben und alles mit einem Teigschaber glattrühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat
3. Frischefolie direkt auf die Schokosahne geben und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen – besser über Nacht
4. Am nächsten Tag die Matcha Paste zur Sahne geben und zusammen mit einem Handmixer steif schlagen (kurz vor dem Ende füge ich gerne San-Apart für die Standfestigkeit zu)
5. Die Matcha-Schoko-Sahne in den Spritzbeutel füllen und ein hübsches Muster auf die Cupcakes spritzen
6. Die Cupcakes mit den gehackten Himbeeren bestreuen und servieren <3