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Diese hübschen Hefeteigblüten enthalten im fluffigen Teig schönes Butaris Butterschmalz
Zusammen mit gemahlener Vanille ergibt das ein richtig schönes Geschmackserlebnis. Gefüllt sind die Blüten mit selbstgekochtem Vanille-Pudding und frischen Bio-Heidelbeeren <3
Wenn ihr eine Abkürzung nehmen möchtet, könnt ihr auch auf einen fertigen Vanillepudding zurückgreifen. Solltet ihr jedoch ein größeres Zeitfenster zur Verfügung haben, würde ich persönlich den Pudding immer selbst zusammenrühren (zur Belohnung dürft ihr dann auch den Topf auslecken – wenn da keine Kindheitserinnerungen hochkommen, dann weiß ich auch nicht).
Mögt ihr auch so gerne Hefeteige? Sie gehören zu meinen absoluten Lieblingen – und in dieser Blütenform machen sie besonders gute Laune.
Der Frühling darf jetzt kommen <3
Eure Marlu
Zutaten (für 10 – 12 Stück)
Für den Teig:
- 50 g weiches Butaris Butterschmalz
- 500 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
- 80 g Zucker
- 1/4 TL gemahlene Vanille
- 20 g frische Hefe
- 200 ml Vollmilch
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
Für den Pudding:
- 500 ml Vollmilch
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Speisestärke
- 1/2 TL gemahlene Vanille
Außerdem:
- Extra Mehl für die Arbeitsfläche
- 2 Backbleche
- Backpapier oder zum Einfetten: Butaris Butterschmalz
- Etwas Vollmilch zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Heidelbeeren (oder TK-Beeren – diese dann bitte gefroren verwenden)
Zubereitung
Für den Pudding:
- Alle Zutaten in einem kleinen Topf mit einem Schneebesen gründlich verrühren
- Auf dem Herd bei mittlerer Temperatur den Pudding unter Rühren erwärmen und aufkochen lassen. So lange Rühren bis er eingedickt ist, dann vom Herd nehmen und noch einmal gründlich durchrühren
- Pudding in eine Schüssel füllen und mit Folie direkt auf der Puddingoberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet
- Abkühlen lassen
Für den Teig:
- In der Rührschüssel der Küchenmaschine zunächst Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen (da hilft eine Gabel). Restliche Teigzutaten zugeben und mit dem Knethaken für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte er zu klebrig sein, gerne noch etwas mehr Mehl zufügen
- Den Teig zu einer Kugel formen und mit etwas Butaris bepinselt abgedeckt für 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen
- Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 10 bis 12 Portionen teilen
- Jede Portion in 7 Stückchen zerteilen und diese zu kleinen Kugeln formen. Eine Kugel zu einer runden Scheibe plattdrücken und auf das Backblech legen, mit etwas Milch bestreichen und die restlichen 6 Kugeln in Blütenform dicht aneinander auf dem Rand platzieren. Blüte mit Milch bestreichen und in die Mitte einen Klecks Pudding geben und diesen mit den Heidelbeeren belegen
- So mit dem restlichen Teig fortfahren und auf den Backblechen bitte etwas Abstand zwischen den Blüten lassen
- Backofen auf 180 °Umluft vorheizen (in der Zeit können die Blüten noch etwas wachsen)
- Gleichzeitig beide Bleche in den Ofen geben und für ca. 17 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist
- Blüten etwas abkühlen lassen und mit ordentlich Puderzucker bestäuben
- Warm schmecken sie am allerbesten <3
Tipp: Gerne den übrig gebliebenen Pudding als „Beilage“ servieren