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…gebacken mit Butaris Butterschmalz, dadurch werden diese aromatischen Cookies besonders fein. Dann nach eine schöne Ladung Pistazien und Schokotropfen in den Teig gemixt – das sorgt für geschmackliche Abwechslung und bietet außerdem ein bisschen Crunch. Unterschiedliche Aromen und Konsistenzen machen Gebäck einfach eine Nummer interessanter in meinen Augen.
So richtige Chocoholics können diese süßen Glücklichmacher natürlich noch in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen/dippen. Mir persönlich reicht diese Version allerdings vollkommen aus <3
Bin gespannt, für welche Version ihr euch entscheidet…
Eure Marlu
Zutaten
Für 12 große Cookies:
- 200 g Butaris Butterschmalz
- 100 g Zucker
- 225 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 1/2 TL feines Meersalz
- 1/4 TL gemahlene Vanille
- 80 g dunkle Schokotropfen
- 80 g Pistazien, grob gehackt
- Extra Zucker zum Bestreuen der Cookies
Außerdem:
- Backpapier
- Backblech
- Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
- Butaris Butterschmalz mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer verrühren (nur solange, bis sich der Zucker aufgelöst hat)
- Mehl, Speisestärke, Salz und Vanille mit einem Schneebesen vermengen und auf die Butaris-Masse geben – kurz mit dem Handmixer unterrühren
- Schokotropfen und Pistazien auf den Teig geben. Knethaken in den Handmixer spannen und damit den Teig ganz kurz glattrühren. Zuletzt noch mit einem Teigschaber durch den Teig gehen und die die Schokotropfen und Pistazien gut verteilen
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer „Salami“ formen. Diese in einen Bogen Backpapier einrollen (ggf. die Oberfläche der Teigwurst im eingewickelten Zustand noch mal kurz glattstreichen)
- Den Teig für 30 Minuten in die Kühltruhe legen
- Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen
- Die Teigwurst aus dem Papier befreien und mit einem scharfen Messer in 12 gleichgroße Scheiben schneiden (sie sollten jeweils 1 bis 1,5 cm dick sein)
- Teigscheiben auf das Backblech legen, mit etwas Zucker bestreuen und für ca. 25 Minuten backen
- Auf einem Rost abkühlen lassen und genießen