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Die überall gehypte Dubai Schokolade… sie dient hier nur zum Teil als Vorbild. Ich bin ja eigentlich so gar kein Fan von Trends – da halte ich mich in der Regel eher zurück.
Aber diese Abwandlung wollte ich unbedingt mal probieren, denn ich hatte die Idee das Engelshaar einfach mal durch Cornflakes zu ersetzen (hat die nicht fast jeder in seinen Vorräten?). Denn ich wollte unbedingt den Frischkäse von Bayernland in einem besonderen Cheesecake verbacken – und ich hatte noch ein angebrochenes Glas Pistazienmus im Schrank.
Die gebackene Cheesecake-Schicht ist durch den Frischkäse und Sahne aus dem Hause Bayernland herrlich cremig – da verdient der Kuchen ein besonderes Topping aus Ganache, Knuspertopping und Schokoguss <3
Wenn euch das too much ist, backt einfach nur den Cheesecake und raspelt vor dem Servieren ein bisschen dunkle Schoko on top – damit werdet ihr schon glücklich sein! Aber mehr geht natürlich immer 😉
Eure Marlu
Zutaten (bitte alle mit Raumtemperatur verarbeiten)
Für die Cheesecake-Masse:
- 445 g Frischkäse Farmi von Bayernland
- 120 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL gemahlene Vanille
- 95 g Pistazienmus
- 2 Eier und 1 Eigelb, verquirlt
- 240 g Domspitzmilch Schlagrahm – aus dem Hause Bayernland
Für die Ganache:
- 45 g dunkle Kuvertüre (55,4% Kakaoanteil), geschmolzen
- 45 g Domspitzmilch Schlagrahm – aus dem Hause Bayernland
Für das Knuspertopping:
- 20 g weiße Kuvertüre, geschmolzen
- 45 g Pistazienmus
- 25 g Cornflakes (gerne in Handarbeit etwas zerkrümeln)
Für den Schokoguss:
- 100 g dunkle Kuvertüre (55,4% Kakaoanteil), geschmolzen
Außerdem:
- 18er Springform
- Backpapier
- Kakaopulver und gehackte Pistazien für die Deko (optional)
Zubereitung
Für den Cheesecake:
- Die Springform mit einem Bogen Backpapier auskleiden (ich zerknülle es vorher immer, dann passt es sich besser der Backform an)
- Backofen auf 210 °C Ober-Unterhitze vorheizen
- Mit dem Handmixer den Frischkäse in einer Rührschüssel kurz glattrühren
- Den Zucker mit der Speisestärke, Salz und Vanille in einer kleinen Schüssel vermengen und anschließend auf den Frischkäse geben. Mit dem Handmixer kurz unterrühren
- Das Pistazienmus zufügen und weiter mixen
- Jetzt die verquirlten Eier unterrühren
- Zum Schluss den Schlagrahm zufügen und noch mal alles gut verrühren
- Masse durch ein Sieb passieren und anschließend in die Springform gießen
- Cheesecake für 35-40 Minuten backen – die Mitte ist dann noch im Wackelpudding-Modus
- Auf einem Rost abkühlen lassen und den Cheesecake dann für einige Stunden (oder besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen
Für die Ganache:
- Cheesecake aus der Form und von dem Backpapier befreien und auf einen schönen Teller setzen
- Zimmerwarmen Schlagrahm zur Kuvertüre geben und mit einem Teigschaber verrühren
- Ganache auf den Kuchen geben und glattstreichen
- Jetzt darf der Kuchen wieder im Kühlschrank anziehen und warten
Für das Knuspertopping:
- In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Kuvertüre mit dem Pistazienmus vermengen
- Die Cornflakes zufügen und unterheben (ich nehme hier einen Teigschaber)
- Sobald alle Cornflakes ummantelt sind, die Masse auf die feste Ganache geben und mit einer kleinen Winkelpalette schön verteilen und glattstreichen
- Kurz im Kühlschrank ruhen lassen
Für den Schokoguss:
- Die geschmolzene Kuvertüre auf dem Kuchen verteilen (gerne mit einer kleinen Winkelpalette) und bis zum Servieren den Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen
Vor dem Servieren:
- Nach Gusto den Cheesecake mit Kakao bestäuben und mit gehackten Pistazienkernen aufhübschen
- Mit einem angewärmten Messer (ein Flambierbrenner ist hier ein gute Hilfe) den Kuchen schneiden und genießen <3
