(Werbung wegen Markennennung)
Tatsächlich kann ich mich nicht entscheiden, ob ich Cheesecakes lieber gebacken oder in dieser No Bake Variante bevorzuge… aber heute war mir mal wieder nach „ungebacken“.
Da mir Keksboden mit Cheesecake-Masse zu langweilig ist, habe ich noch ein bisschen selbstgemachten passierten Erdbeer-Fruchtaufstrich in kleinen Silikon-Halbkugel-Förmchen eingefroren, um sie als Überraschung in diesen Kuchen zu integrieren. Und dies Fruchtfüllung hat am Ende auch tatsächlich das gewisse Extra ausgemacht <3
Ansonsten befindet sich in der Cheesecake-Masse eine leckere Karamell-Schokolade. Solltet ihr die nicht extra kaufen wollen, greift einfach zu einer gute weißen Schokolade. Die könnt ihr hier 1:1 ersetzen.
Wir haben diesen Cake bis zum letzten Krümel verputzt – das sollte euch vielleicht als Geschmackseinschätzung reichen 😉
Eure Marlu
Zutaten
Für den Boden:
- 300 g Vollkornbutterkekse
- 150 g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
Für die Cheesecake-Schicht:
- 12 kleine Silikonhalbkugeln gefüllt mit passiertem Erdbeer-Fruchtaufstrich, tiefgefroren
- 300 g Karamell-Schokolade (ich habe die Gold Kuvertüre Callets von Callebaut verwendet), geschmolzen und unbedingt abgekühlt (so auf 30 °C)
- 500 g Doppelrahmfrischkäse (Raumtemperatur)
- 1 Prise Salz
- 70 g Puderzucker
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 250 ml kalte Sahne
- 3 TL San-Apart
Für die Deko:
- Weiße Schokodrops und bunte Knusperstreusel
Außerdem:
- 20er Springform
- Backpapier
Zubereitung
Für den Boden:
- Backpapier in die Springform spannen
- Kekse im Blitzhacker fein mahlen
- Geschmolzene Butter und Salz zugeben und noch ein bisschen weiter mixen, bis eine feuchte „Sandmasse“ entsteht
- Masse in die Springform geben und mit einem großen Löffel glattstreichen und festdrücken – kurz in den Kühlschrank stellen (die Zubereitungszeit der Cheesecake-Masse ist da ausreichend)
Für die Cheesecake-Schicht:
- Den Frischkäse mit dem Salz, Puderzucker und Vanille mit dem Handmixer verrühren
- Geschmolzene Schokolade zugeben und weiter rühren
- Sahne und San-Apart zufügen und mit dem Handmixer so lange weiter rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht
- Die gefrorenen Fruchtaufstrich-Halbkugeln gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen
- Zunächst die Hälfte der Cheesecake-Masse darauf verteilen und mit einer kleinen Winkelpalette so verteilen, dass keine Luftlöcher entstehen. Dann die restlich Masse zugeben, verteilen und die Oberfläche schön glattstreichen
- Cheesecake über Nacht (aber mindestens für 4-6 Stunden) in den Kühlschrank stellen
- Vor dem Servieren den Kuchen aus der Form befreien und ggf. den Rand mit einer kleinen Winkelpalette noch etwas glattstreichen
- Cheesecake noch nach Gusto mit Schoko-Drops und Streuseln aufhübschen und kalt servieren <3