Mini Haselnuss-Schoko-Cheesecakes

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Herrlich cremige Glücklichmacher, die ganz ohne Backofen auskommen <3

Geboren ist dieses Rezept aus dem Zerowaste-Gedanken, denn ich hatte noch hochwertige Haselnuss-Praline Creme im Haus und wollte sie in einem besonderen Kuchen verwenden. Außerdem habe ich mir gerade eine neue Backform für Mini-Cakes mit Hebeböden zugelegt… da lag die Cheesecake-Idee ja schon fast auf der Hand 😉

Ihr könnt natürlich jede beliebige Haselnusscreme verwenden… und bei der Deko könnt ihr euch total austoben. Seht dieses Rezept einfach als Gerüst und habt Spaß am Ausprobieren… wir waren hier zuhause mit dieser Kombination aber definitiv SEHR zufrieden!!

Eure Marlu

Zutaten für 6 Stück (à 7 cm)

Für den Boden:

• 150 g Kekse mit dunkler Schokolade überzogen (ich habe englische Digestive Cookies verwendet)
• 50 g geschmolzene Butter

Für die no-bake-Masse:

• 250 g Doppelrahmfrischkäse (Raumtemperatur)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 55 g Puderzucker
• 120 g Haselnuss-Praline Creme von Callebaut… oder eine andere Haselnuss-Creme
• 120 ml kalte Sahne (gerne Konditorsahne mit einem hohen Fettgehalt)
• 1 Prise Salz

Für das Topping:

• 150 ml Sahne
• 1 TL Puderzucker
• 1 TL San-Apart
• Deko … ich hatte Schokodisks und frische Kirschen im Haus

Außerdem:

• Backform für 6 Mini-Cakes mit Hebeboden (Durchmesser pro Cake 7 cm)
• Spritzbeutel mit geschlossener Sterntülle

Zubereitung

Für den Boden:

1. Im Multizerkleinerer die Kekse zu Krümeln verarbeiten (geht auch per Hand mir einem Gefrierbeutel und einem schweren Gegenstand zum draufhauen…)
2. Geschmolzene Butter zu den Krümeln geben und so lange rühren, bis alle Krümel ummantelt sind. Gleichmäßig auf die Backförmchen verteilen und festdrücken (lediglich am Boden)
3. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen

Für die Cheesecake-Masse:

1. In einer Rührschüssel mit dem Handmixer den Frischkäse mit dem Vanilleextrakt und Puderzucker glattrühren
2. Haselnuss-Creme zufügen und weiterschlagen
3. Zum Schluss die kalte Sahne und eine Prise Salz zugeben und die Creme schön aufschlagen
4. Die Masse gleichmäßig auf die Backförmchen verteilen und glattstreichen. Cheesecakes für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen

Weiter geht`s:

1. Die Sahne mit dem Puderzucker und San-Apart mit dem Handmixer steifschlagen und in den Spritzbeutel füllen
2. Cheesecakes aus den Formen lösen und auf einen schönen Teller setzen – mit dem Spritzbeutel die Sahne hübsch aufspritzen und ggf. noch schön dekorieren
3. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren