Tiramisu ist ja schon lecker… allerdings ist es mir häufig durch diese „weiche Konsistenz“ schon nach einem halben Stück etwas zu langweilig. Warum also nicht mal einen schönen saftigen und schokoladigen Brownie als Grundlage nehmen und das Tiramisu on top „bauen“? Schokolade geht immer und zu einem Tiramisu passt es einfach perfekt.
Natürlich müsst ihr noch einen extra Arbeitsschritt einplanen und einen Brownie backen – aber das ist ja auch tatsächlich keine Hexerei 😉
Da ich mich nicht mit dem Gedanken an rohe Eier in der Creme anfreunden kann – ist diese bei mir komplett „eifrei“ und die fertigen Löffelbiskuit habe ich extra im Bioladen gekauft, damit sich auch nur glückliche Hühner an diesem Kuchen arbeitstechnisch beteiligen durften 😉
Uns hat hier zuhause diese neue Variante auf alle Fälle richtig gut geschmeckt <3
Eure Marlu
Zutaten
Für den Brownie:
- 125 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil), gehackt
- 100 g Butter
- 110 g Rohrohrzucker
- 35 g Zuckerrübensirup
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 15 g Kakao
- 1 TL Instant Espressopulver
Für das Tiramisu:
- 200 ml kalter starker Kaffee
- 3 EL Amaretto
- 250 g Mascarpone
- 250 g Sahne
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 40 g Puderzucker
- 150 g Löffelbiskuit
Außerdem:
- Eckige Springform (24 x 24 cm)
- Backpapier
- Butter zum Einfetten
- Kakao zum Bestäuben
Zubereitung
Für den Brownie:
- Backpapier in die Springform spannen und die Ränder einfetten
- Über dem Wasserbad Schokolade und Butter schmelzen, dann den Zucker und den Zuckerrübensirup mit einem Teigschaber einrühren – Masse vom Wasserbad nehmen und etwas runterkühlen lassen
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Eier zufügen und mit einem Schneebesen zügig unterrühren – dann Mehl, Salz, Kakao und Espresso auf den Teig sieben und mit einem Teigschaber unterheben
- Teig in die Springform geben, glattstreichen und für 20 Minuten backen – dann auf einem Rost abkühlen lassen (Springformrand gerne dranlassen)
Weiter geht`s:
- Kaffee und Amaretto in einer Schüssel vermischen. Mit ein paar Esslöffel dieser Mischung den Brownie tränken
- In einem hohen Gefäß Sahne mit dem Handmixer steif schlagen
- In einer zweiten Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanille mit dem Handmixer glattrühren. Sahne dazu geben und mit einem Teigschaber unterheben
- Ein Drittel der Creme auf dem Brownie verteilen
- Löffelbiskuit kurz in die Kaffeemischung geben und sie anschließend auf der Creme anordnen. Sollte noch Flüssigkeit übrig sein, diese auf den Löffelbiskuit verteilen. Restliche Creme schön obendrauf verteilen und mit einer kleinen Winkelpalette glattstreichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen
- Vor dem Servieren mit ordentlich Kakao bestäuben und in schöne Stücke schneiden <3