(Enthält Werbung)
Frische Erdbeeren eingebettet in einen flauschigen Rührteig… getoppt mit ein bisschen Crunch in Form von herrlichen Pistazien. Na, klingt das nach Sommer und guter Laune??!? Ich finde ja schon… natürlich könnt ihr die Beeren nach Lust und Laune gegen eine andere Sorte austauschen und wenn ihr keine Pistazien im Haus habt, sind auch gehobelte Mandeln eine leckere Alternative <3
Durch Butaris im Rührteig wird der Kuchen richtig schön locker und erhält dieses leckere buttrige Aroma. Na, habt ihr jetzt Appetit bekommen? Der Kuchen ist wirklich schnell und einfach zusammen gerührt – versprochen!!
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 120 g weiches Butterschmalz
- 140 g Zucker
- 2 Eier
- 160 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 30 ml Vollmilch
- 200 g frische Erdbeeren (geputzt und in Stücke geschnitten)
- 2 EL Pistazien, gehackt
- 1 gehäufter EL Zucker
Außerdem:
- Eckige Backform 12×34 cm
- 1 Bogen Backpapier
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen
- In einer Rührschüssel Butterschmalz und Zucker mit dem Handmixer cremig mixen
- Eier nacheinander zugeben und für jeweils 30 Sekunden unterrühren
- Mehl, Backpulver, Salz, Vanille und Milch zufügen und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten
- Teig in die Backform geben und glattstreichen. Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Dann zuerst die Pistazien und zum Abschluss den Zucker auf die Erdbeeren streuen
- Kuchen für 35 Minuten backen, dann die Stäbchenproben machen (mein Ofen benötigt 40 Minuten)
- Auf einem Rost abkühlen lassen <3
