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Als Nordlicht gehört die klassische Rote Grütze einfach ins Programm… warum also nicht mal in einer etwas moderneren Form? Ich habe damit kleine Tartlettes gefüllt und obenauf hübsche, süße Baiser Tuffs gespritzt. Diese haben den letzten Schliff dann noch durch den Flambierbrenner erhalten – und es ist eine wirklich sehr leckere Kombi dabei heraus gekommen. In den Mürbeteig habe ich übrigens ein wenig Orangenabrieb verarbeitet – so unterschiedliche Aromen machen einen Kuchen (bzw. ein Dessert) einfach viel spannender. Und für Menschen, die keine Rote Grütze mögen (soll es ja unglaublicherweise geben), können die Tartes auch mit erfrischendem Lemon Curd gefüllt werden <3
Dieses Rezept ist im Rahmen meiner Aktionswoche mit Duve entstanden. Meine KitchenAid hat mir extrem gute Dienste erwiesen und ich habe heute den Flachrührer und den Schneebesen genutzt. Eigentlich war ich immer der allergrößte Knethaken-Hefeteig-Fan… aber dieser Schneebesen <3 … der hat sich in meiner persönlichen Rangliste jetzt unangekündigt an die erste Stelle geschoben!!
Jetzt stürzt euch aber auf eure Vorräte und Küchenmaschinen… let`s bake!!
Eure Marlu
Zutaten
Für den Mürbeteigboden:
- 150 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- ¼ TL gemahlene Vanille
- Abrieb von einer Bio-Orange
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500-700 g Rote Grütze (selbstgemacht oder eine leckere fertige Variante)
- Als mögliche Alternative/Ergänzung: 200 g Lemon Curd (dann sind 500 g Rote Grütze ausreichend)
Für die Baisertuffs:
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 160 g Zucker
Außerdem:
- 6 Mini-Tarte-Förmchen mit Hebeboden … oder andere kleine Tartlette-Förmchen
- Backtrennspray
- Klarsichtfolie
- Mehl zum Ausrollen
- Ausrollstab
- Backpapier
- Tonkugeln oder Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- Spritzbeutel mit Sterntülle
- Flambier-Brenner
Verwendetes Equipment von Duve:
- KitchenAid Küchenmaschine mit Flachrührer und Schneebesen
- KitchenAid Glasrührschüssel
- Premiumzester von Microplane
Zubereitung
Für den Boden:
- Flachrührer in die KitchenAid spannen
- Butter und Puderzucker auf Stufe 2 bis 4 zusammen rühren – dann das Ei zufügen (Stufe 2 und auf 4 anschließend hochschalten)
- In einer Schüssel Mehl, Salz, Orangen-Abrieb und Vanille mit einem Schneebesen vermengen
- Auf niedriger Stufe Mehlmischung zum Teig geben – dann Geschwindigkeit erhöhen (bis Stufe 4… allerhöchstens 6)
- Teig auf Klarsichtfolie geben – zu einer Scheibe formen und in Folie eingewickelt eine Stunde in den Kühlschrank legen
- Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backförmchen einfetten
- Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen – Teig in 6 gleichgroße Stücke zerteilen und diese jeweils in die Förmchen geben
- Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und zum Blindbacken die Förmchen mit Backpapier belegen und diese mit Tonkugeln oder Hülsenfrüchten füllen – für 20 Minuten backen
- Nach dem Backen die Tartes von dem Backpapier inklusive Tonkugeln befreien und auf einem Rost abkühlen lassen
Weiter geht`s:
- Teigschalen mit der Roten Grütze – oder alternativ mit Lemon Curd füllen
- Schneebesen in die KitchenAid einspannen
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen (bis Stufe 6 einstellen)
- Auf Stufe 4 den Zucker nach und nach einrieseln lassen und dann noch ein paar Minuten auf Stufe 8 schön steif und cremig schlagen lassen
- Baisermasse in den Spritzbeutel füllen und die Tartes mit leckeren und dekorativen Tuffs versehen
- Tuffs vorsichtig flambieren – dann können die kleinen Beauties auch schon serviert und genossen werden <3