Haselnuss-Schoko-Torte

(Werbung wg. Markennennung)

Das ist jetzt tatsächlich mal eine glutenfreie Torte … der Teig enthält einen ganzen Haufen schön gemahlener Haselnüsse und wir kommen hier so ganz und gar ohne Mehl aus.

Als kleinen i-Tupf habe ich den Boden mit etwas Haselnusslikör getränkt (den Schritt könnt ihr aber auch auslassen) und dann eine leckere Ganache darauf verteilt. Dann noch fluffige Sahne on top… und für ein bisschen mehr Crunch und für die Optik gehackte Haselnüsse plus Schoko … UND halbierte Ferrero Rocher… die mögen wir hier alle unheimlich gerne <3

Na, ist das nach eurem Geschmack? Ein kleiner Hingucker, der aber tatsächlich keine Raketentechnik darstellt und unkompliziert auf der Kaffeetafel landen kann. Viel Spaß beim Backen…

Eure Marlu

Zutaten

Für den Teig:

• 125 g weiche Butter
• 135 g Zucker
• ¼ TL gemahlene Vanille
• 1 EL Rum
• 2 Prisen Salz
• 8 Eier, getrennt
• 300 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g dunkle Schokostreusel
• 1 TL Backpulver
• 5 EL Haselnusslikör zum Tränken (optional)

Für die Ganache:

• 150 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil), gehackt
• 120 ml Sahne
• 1-2 TL Haselnusslikör (der kann aber auch weggelassen werden, wenn ihr keinen Alkohol verwenden möchtet)

Für das Topping:

• 300 ml Sahne
• 1 gehäufter EL Zucker
• 3 TL San-Apart
• 1 Handvoll gerösteter Haselnüsse, gehackt
• 1 Riegel dunkle Schokolade, gehackt
• Gerne noch halbierte Rocher

Außerdem:

• 24er Springform
• Backpapier
• Butter zum Einfetten

Zubereitung

Für den Teig:

1. Backpapier in die Springform spannen, Rand einfetten
2. Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen
3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
4. In einer Schüssel Haselnüsse, Salz, Vanille, Schokostreusel und Backpulver mit einem Schneebesen vermengen
5. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine cremig schlagen. Rum zufügen und unterrühren
6. Eigelb nacheinander untermixen
7. Esslöffelweise die Nussmischung zugeben und einrühren
8. Zum Schluss den Eischnee in 3 Portionen mit einem Teigschaber unterheben
9. Teig in die Springform füllen, glattstreichen und für 55 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
10. Auf einem Rost abkühlen lassen
11. Nussboden aus der Springform entfernen und auf einem hübschen Teller platzieren. Mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und mit dem Haselnusslikör tränken (dieser Schritt ist allerdings kein Muss)

Für die Ganache:

1. Über einem Wasserbad die gehackte Schokolade und Sahne schmelzen und vom Wasserbad nehmen
2. Gerne etwas Haselnusslikör zugeben und mit einem Schneebesen glattrühren. Die etwas abgekühlte Ganache auf den Kuchenboden geben und gleichmäßig verteilen (eine kleine Winkelpalette ist hierfür perfekt). Kuchen kurz in den Kühlschrank stellen

Abschlussarbeiten:

1. Mit dem Handmixer die Sahne und den Zucker cremig schlagen – dann San-Apart zufügen und steif schlagen
2. Sahne auf dem Kuchen verteilen und mit den Haselnüssen und der gehackten Schoko (gerne auch ein paar Rocher) garnieren
3. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren <3