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Bei den ganzen süßen Sachen in der Vorweihnachtszeit ist eine herzhafte Abwechslung absolut willkommen – auf fluffiges Focaccia stehe ich sowieso total (das schüttel ich mittlerweile mit zugebundenen Augen aus dem Ärmel 😉 !!). Heute mal gefüllt mit einem frischen Salat und Ofengemüse… ein bisschen warm darf es ruhig sein. Als Topping noch ein bisschen frisch geriebener Parmesan – anschließend sind hier alle satt und glücklich <3
Die SPEEDWING Salatschleuder von Gefu werfe ich so gerne in Gang – seitdem sie hier in der Küche eingezogen ist, bereite ich tatsächlich wesentlich mehr grünen Salat zu – das kann nicht schaden 😉
Euch wünsche ich viel Spaß beim Nachkochen…
Eure Marlu
Zutaten
Für das Focaccia:
- 25 g frische Hefe
- 300 ml Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL Honig
- 1 EL Meersalz
- 500 g Weizenmehl Type 550
- Extra Olivenöl und Fleur de Sel zum Bestreuen
Für den Belag:
- 100 g Baby Mangold
- 1 Bund frische Möhren
- 3-4 Rote Beete
- 5 EL Avocado Öl
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer aus den X-PLOSION Mühlen
- Parmesan zum Bestreuen (vegetarische Sorte)
Für das Dressing (zum Beträufeln des Belags):
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 20 g Honig
- 20 g Granatapfel Balsamico
- 40 g Avocado Öl
- Salz und Pfeffer aus den Mühlen
Außerdem:
- Eckige Springform 25 x 35 cm oder Backrahmen
- Backblech
- Backpapier
- Olivenöl zum Einfetten
Küchenhelfer von GEFU:
- SPEEDWING Salatschleuder
- Gemüseschneider TRICUT
- Salz-und Pfeffermühlen Set X-PLOSION
- Waage SCORE
- Gourmet-Reibe FORMAGGIO
- Messbecher METI, 500 ml
- 2 Schüsseln MUOVO
- Dressing Shaker MIX UP
Zubereitung
Für den Teig:
- Hefe in einer Rührschüssel mit dem Wasser glattrühren – anschließend die anderen Zutaten zufügen und für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ich nehme hierfür gerne meine Küchenmaschine mit dem Knethaken). So viel Mehl verwenden, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt, aber trotzdem noch schön weich ist
- Teig abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen
- Backpapier in die Backform spannen und mit Olivenöl einfetten
- Teig in die Backform geben und flach drücken/verteilen. Backform mit einem Küchentuch abdecken und noch mal mindestens 30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 225°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Mit den Fingerkuppen kleine Täler in den Teig drücken…mit Olivenöl beträufeln und etwas Fleur de Sel drüberstreuen
- Focaccia für 12 Minuten backen, anschließend auf einem Rost ein wenig abkühlen lassen…
Für den Belag:
- Backofen auf 190°C Umluft vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen
- Rote Beete schälen und mit dem TRICUT in gleichmäßige Spalten teilen
- Spalten in eine Schüssel geben, 2 EL Avocado Öl und Salz und Pfeffer zugeben und gut darin wenden
- Spalten auf das Backblech geben und für 40 Minuten backen
- Karotten schälen, längs halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben
- Karotten mit 3 EL Avocado Öl, 1 EL Honig und Salz und Pfeffer mischen und nach 5 Minuten Backzeit zu den Rote Beete Spalten auf das Blech in den Ofen geben… Karotten sollten dann 35 Minuten mitgaren
- In der Zwischenzeit den Baby Mangold waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern
- Zutaten für das Dressing in den Shaker geben und zu einem homogenen Dressing schütteln
Abschlussarbeiten:
- Focaccia vierteln und alle Stücke mittig durchneiden
- Untere Hälften mit Baby Mangold belegen, darauf das noch warme Ofengemüse verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss frisch geriebenen Parmesan auf das Gemüse hobeln und das Focaccia Oberteil auflegen – guten Appetit <3
