Vegetarische Sheperd`s Pie

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Herbst ist der perfekte Zeitpunkt für herzhaftes Soulfood – da ist diese vegetarische Variante des englischen bzw. irischen Klassikers einfach perfekt.

Da es sie jetzt gerade saisonal zu kaufen gibt, befindet sich in der unteren Abteilung aromatische Pastinake gemischt mit vegetarischem Hack. Glücklicherweise können  wir ja mittlerweile ausreichend Ersatzprodukte in jedem Supermarkt kaufen – da ist das Zubereiten einer schmackhaften vegetarischen Ausgabe so gar kein Problem. Das Kartoffelpüree on top kann ganz klassisch zubereitet werden und als Abschluss habe ich mich heute für frisch geriebenen Parmesan entschieden, denn der harmoniert mit dem verwendeten Rosmarin. Natürlich geht auch ein schöner aromatischer Cheddar – den werde ich das nächste Mal testen. Dieses Gericht wird in diesem Herbst/Winter garantiert noch häufiger auf unserem Esstisch landen!!

Eure Marlu

Zutaten für 4 Personen

Für die Pie:

• 2 Rote Zwiebeln, fein geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 400 g geschälte Pastinaken, in 5mm-Würfel geschnitten
• 2 Stängel Staudensellerie, in feinen Scheiben geschnitten
• 200 g vegetarisches Hack
• 400 g stückige Dosentomaten
• 4 EL Tomatenmark
• 1 EL Rosmarin (getrocknet)
• Etwas Zucker
• Salz und Pfeffer
• 1 kg geschälte Kartoffeln in Stückchen
• 150 ml Vollmilch
• 75 g Butter
• Muskatnuss
• 30 g Paniermehl
• 50 g Parmesan
• Rosmarinzweige für die Deko

Außerdem:

• Olivenöl zum Braten
• Auflaufform (20x30cm)
• Butter oder Olivenöl zum Einfetten

Küchenhelfer von GEFU:

• Messbecher METI, 500 ml
• Waage SCORE
• Salz-und Pfeffermühlenset X-PLOSION
• Kartoffelpresse FORCE ONE
• Schneebesen PRIMELINE
• Fein-und Grobreibe PRIMELINE

Zubereitung

1. Auflaufform einfetten
2. Kartoffeln in reichlich Salzwasser weich kochen (das dauert ca. 20 Minuten), dann abgießen
3. In einem zweiten Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel für ca. 3 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch, Pastinaken und Sellerie zufügen und weitere 3 Minuten braten
4. Vegetarisches Gehacktes, Tomaten und Tomatenmark zufügen und mit etwas Zucker, Rosmarin und Salz und Pfeffer aus der X-PLOSION Mühle würzen. Für mind. 5 Minuten kochen lassen
5. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
6. In einem kleinen Topf die Butter mit der Milch erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist
7. Die noch heißen Kartoffeln mit Hilfe der Kartoffelpresse FORCE ONE in eine Rührschüssel drücken. Milchmischung dazu geben und mit einem Schneebesen glattrühren – dabei mit Muskat (hierfür die Reibe verwenden), Salz + Pfeffer würzen und abschmecken
8. Pastinaken-„Hackfleisch“masse in die Auflaufform geben und glattstreichen. Das Püree darauf verteilen und ebenfalls glattstreichen. Zuerst das Paniermehl darüber streuen und dann mit der Reibe den Parmesan on top hobeln. Nach Gusto mit Rosmarinzweigen belegen und für 30 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun wird
9. Sofort servieren (gerne zusammen mit einem frischen Salat) <3