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Ja, Carrot Cake geht immer – aber heute wollte ich gerne eine Fingerfood-Variante, die ohne Zucker auskommt und mit gutem Gewissen schon zum Frühstück verputzt werden kann 🙂
Wie findet ihr diese Idee… geht doch auch schon am Ostersonntag zum ersten Kaffee, oder? Da es zu Ostern ja schon so viel Süßes gibt, ist dies mal eine sweete Idee mit Genussfaktor und trotzdem gönnen wir uns gleichzeitig ein paar wertvolle Zutaten – zwei Fliegen mit einer Klappe sozusagen.
Was ich noch an diesem Rezept liebe? Alles klappt mit reiner Handarbeit – no Mixer oder fancy Küchenmaschine wird benötigt. Dafür eine große Rührschüssel und ein Holzlöffel – klingt das nicht mal nach einer nostalgischen Abwechslung?
Give it a try 😉
Eure Marlu
Zutaten für ca. 10-12 Kugeln
Für den Teig:
- 200 g geraspelte Möhren
- 200 g geraspelter Apfel
- 70 g Bio-Walnüsse von Azafran, gehackt
- 40 g getrocknete Cranberries
- 45 ml Bio-Kokosöl von Azafran
- 85 g zarte Haferflocken
- 155 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 1/2 TL Bio Cylon-Zimtpulver von Azafran
- ¼ TL Vanillepulver von Azafran
- 1 gute Prise Salz
- 4 EL Dattelsirup
Außerdem:
- 150 g vegane weiße Kuvertüre
- Nach Gusto: Deko-Marzipan-Karotten
- Backblech
- Backpapier
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backpapier auf ein Backblech legen
- Alle Teigzutaten in eine große Rührschüssel geben und mit einem großen Holzlöffel gründlich vermengen – es dürfen keine „Mehlflecken“ mehr zu sehen sein
- Mit einem Eisportionierer Teigkugeln auf das Backblech setzen (leichte Abstände dabei bitte einhalten)
- Kugeln für 35 Minuten backen, dann auf einem Rost abkühlen lassen
Abschlussarbeiten:
- Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen
- Kugeln mit der Oberseite in die Kuvertüre tunken und auf ein Rost stellen. Jeweils eine Marzipankarotte auf die noch feuchte Kuvertüre drücken
- Verputzen, sobald die Schoko fest ist <3
