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So als Chocoholic darf es ja auch gerne mal eine doppelte Portion Schokolade sein? Geht es euch auch so?
Dieser vegane Rührkuchen punktet durch einen großen Anteil Bio-Backkakao im Teig… und kurz vor dem Backen wird noch ein ganzer Haufen Schokostückchen untergehoben… yummy. Entscheidet euch da unbedingt für eure vegane Lieblingsschoko… das Ergebnis wird es euch nachher danken <3
Vegane Kuchen sind ja wirklich super easy peasy in der Herstellung – ich bin der Meinung, dass auch ein Anfänger hier absolut nix falsch machen kann, ganz ehrlich.
Könnt ihr auf den Bildern erkennen, wie herrlich saftig und schokoladig dieser Seelenschmeichler ist? Dann noch ein bisschen Pistazienaufstrich auf das Kuchenstückchen und der Tag kann nicht mehr besser werden 🙂
Natürlich könnt ihr das Pistazienmus im Aufstrich gegen euer Lieblings-Nussmus austauschen – das wird alles gut schmecken 😉
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g dunkler brauner Zucker
- 120 g Kakao von Azafran
- 180 g Mehl
- 130 g Rohrohrzucker von Azafran
- 1,5 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 g Apfelmark
- 170 ml Sojamilch
- 1 EL Apfelessig
- 120 ml Rapsöl zum Backen
- 1 TL Vanileextrakt
- 200 g dunkle (vegane) Schokolade, gehackt
Für den Pistazienaufstrich:
- 150 g veganer Frischkäse
- 40 g Puderzucker
- 2 EL veganes Pistazienmus
Außerdem:
- Kastenbackform (25 cm Länge)
- Margarine zum Einfetten
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backform gut einfetten
- Sojamilch mit dem Apfelessig in einem kleinen Messbecher vermengen
- In einer großen Schüssel Braunen Zucker, Kakao, Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen gut vermengen (es sollten keine Klümpchen mehr zu sehen sein)
- Sojamilchmischung, Apfelmark, Öl und Vanilleextrakt zur Mehlmischung geben und mit dem Handmixer glattrühren
- Schokostückchen auf den Teig geben und mit einem Teigschaber unterheben
- Teig in die Backform füllen, glattstreichen und für 70 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Kuchen nach 15 Minuten aus der Form stürzen und auf einem Rost abkühlen lassen
Für den Pistazienaufstrich:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer glattrühren
- In eine hübsche Schüssel füllen und mit dem Kuchen servieren <3
