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Zum Tag der gesunden Ernährung passt diese Bowl heute einfach perfekt. Ich bin sowieso ein sehr großer Bowl-Fan… bunt ist gesund und außerdem können sie immer herrlich der Saison und den persönlichen Vorlieben entsprechend angepasst werden. Natürlich ist der Arbeitsaufwand nicht als Minimalistisch zu bezeichnen – aber mit einer guten Planung geht es immer reibungslos von der Hand. Die Avocadocreme, das Hummus und das Dressing bereite ich gerne schon im Voraus zu. Dann sind drei wichtige Komponenten schon mal in der Warteschleife. Außerdem hat die Zubereitung einer Bowl tatsächlich etwas Meditatives – fast wie Backen für mich – das ist eine weitere nette Nebenwirkung.
In diesem Sinne wünsche ich guten Appetit <3
Eure Marlu
Zutaten für 3 Bowls
Für die Kartoffelspalten und den Kürbis aus dem Ofen:
- 500 g geschälte Kartoffeln
- 300 g Hokkaido Kürbis, entkernt und in Spalten geschnitten
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Salz
- 1 TL mildes Paprikapulver
- Pfeffer aus der Mühle
Für die Tofuwürfel:
- 200 g Räuchertofu
- Olivenöl zum Anbraten
Für die Avocadocreme:
- 2 reife Avocado
- Schuss Limettensaft
- Etwas Chili aus dem Chilischneider X-PLOSION
- Salz und Pfeffer aus dem Salz-und Pfeffermühlen Set X-PLOSION
Für den Feldsalat:
- 75 g gewaschener Feldsalat
- Für das Dressing: 2 EL Olivenöl, 1 EL Himbeer Balsam und Salz und Pfeffer aus dem Mühlenset in einer Tasse gut vermengen
- Handvoll frische Granatapfelkerne
Für das Hummus:
- 1 Dose Kichererbsen (265g Abtropfgewicht), abgetropft und Wasser auffangen
- 25 g Tahin
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 5 g Limettensaft
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer aus dem Mühlenset
- 50 g Kichererbsenwasser aus der Dose
Für das Tahini-Dressing:
- 40 g Tahin
- 40 g Wasser
- 5 g Sesamöl
- 40 g veganer Joghurt aus Mandelmilch
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 5 g Ahornsirup
- 1 Spritzer Limettensaft
- Salz aus der Mühle
Rotkohl Rohkost:
- ¼ Kopf Rotkohl
Rote Beete Scheiben:
- 2-3 vorgekochte Rote Beete
Walnusstopping:
- Ein paar Blätter frische Petersilie
- Eine Handvoll Walnüsse
Küchenhelfer von GEFU:
- SPEEDWING
- Chilischneider X-PLOSION
- Salz-und Pfeffermühlen Set X-PLOSION
- V-Hobel Julienne VIOLI 2.0
- Spiralschneider SPIRALFIX
- Obst-und Gemüseschneider TRICUT
- Gemüse-und Kräuterhacker TRITARE
Außerdem wird benötigt:
- Backblech mit Backpapier
- 3 Bowls
Zubereitung
Für Kartoffelspalten und Kürbis aus dem Ofen:
- Backofen auf 180°C Ober-unterhitze vorheizen
- Backblech mit Backpapier belegen
- Kartoffeln im TRICUT zu Wedges schneiden
- Öl, Sirup und Gewürze miteinander vermengen
- Gemüse auf das Backblech geben – Ölmischung drüber geben und mit den Händen vermengen
- Für 40-45 Minuten backen
- Währenddessen die anderen Bowl-Zutaten vorbereiten
Für die Tofuwürfel:
- Tofu in mundgerechte Würfel schneiden
- In einer beschichteten Pfanne für 6 Minuten zusammen mit dem Olivenöl knusprig braten
Für die Avocadocreme:
- Avocados vorsichtig halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen
- Alle Zutaten in den SPEEDWING geben und fein pürieren (macht Laune!!)
Für den Feldsalat:
- Wie oben beschrieben das Dressing herstellen
- Kurz vor dem Servieren den Feldsalat mit dem Dressing beträufeln und Granatapfelkerne darauf verteilen
Für das Hummus:
- Alle Zutaten in einen Standmixer geben und cremig pürieren
- Abschmecken
Für das Tahini-Dressing:
- Alle Zutaten in einen Standmixer geben und cremig pürieren
- Abschmecken
Für Rotkohl Rohkost:
- V-Hobel Julienne auf 3 mm einstellen
- Gewünschte Menge Rotkohl hobeln
- Kurz vor dem Servieren mit Tahini-Dressing besträufeln
Für Rote Beete:
- Knollen in den SPIRALFIX spannen und losschneiden
- Rote Beete vor dem Servieren mit Tahini Dressing beträufeln
Für das Walnusstopping:
- Walnüsse zusammen mit den Petersilienblätter kleinhacken (mit TRITARE)
- Zur Seite stellen und am Ende die Bowls damit bestreuen
Abschlussarbeiten:
- Alle Zutaten hübsch und gleichmäßig auf die Bowls verteilen (siehe Foto)
- Sofort servieren und genießen <3
