Eierlikör-Kirsch-Torte

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Ab und zu muss einfach mal ein Klassiker auf den Tisch <3

Vor Kurzem ist mir beim Einkaufen eine Flasche Eierlikör über den Weg gelaufen und ich habe allein bei dem Anblick spontan Appetit auf eine herrlich altmodische Eierlikör-Kirsch-Torte bekommen. Mit hochwertigen Zutaten ist sie geschmacklich ja wirklich unschlagbar. Schön mit geröstetet und gemahlenen Bio-Haselnüssen und hochwertigem Vanillepulver im Teig, dann noch dunkle Schokoraspel: Yummy!! … Und mit der gemahlenen Vanille hat auch die Sahneschicht noch einen besonderen Kick bekommen. Über eine großzügige Lage Eierlikör brauche ich hier wohl kein Wörtchen mehr verlieren 😉 … das ist Grundvorraussetzung!

Ja, diese Torte besteht zwar aus mehreren Arbeitsschritten – aber keiner davon ist große Hexerei – ganz im Gegenteil <3 … große Skills sind hier in der Tat nicht gefragt.

Wäre das nicht auch mal wieder eine schöne Idee für eure Kaffeetafel??!? Und den übrig gebliebenen Eierlikör kann dann ganz nebenbei noch extra getrunken werden 😉

Eure Marlu

Zutaten

Für den Teig:

• 5 Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 200 g Haselnüsse, gemahlen
• 100 g weiche Butter
• 90 g Rohrohrzucker von Azafran
• ½ TL gemahlene Vanille von Azafran
• 1 TL Backpulver
• 50 g dunkle Schokoraspel

Für die Kirschschicht:

• 1 Glas Süßkischen (330 g Aptropfgewicht)
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 1 EL Rohrohrzucker von Azafran

Für das Topping:

• 600 ml kalte Sahne
• 3 EL Zucker
• 6 TL San-Apart
• ½ TL gemahlene Vanille von Azafran
• 200 g Eierlikör
• Dekostreusel (nach Gusto)

Außerdem:

• 24er Springform
• Backpapier
• Butter zum Einfetten
• Spritzbeutel mit Lochtülle

Zubereitung

Für den Teig:

1. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
2. Backpapier in die Springform klemmen und Ränder einfetten
3. Eiweiße mit dem Salz in einem hohen Gefäß mit dem Handmixer steif schlagen
4. Nüsse, Butter, Zucker, Vanille und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren
5. Eischnee in zwei Portionen mit einem Teigschaber unter den Teig heben
6. Schokoraspel auf den Teig geben und ebenfalls unterheben
7. Teig in die Springform geben, glattstreichen und für 30 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
8. Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen… Springformrand bitte dran lassen!!

Für die Kirschschicht:

1. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen (Saft unbedingt auffangen)
2. Kirschsaft, Puddingpulver und Zucker in einem kleinen Topf mit einem Schneebesen glattrühren (es dürfen keine Klümpchen mehr zu sehen sein) und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen
3. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen – dann den Topf vom Herd nehmen und die Kirschen unterheben
4. Kirschmasse auf den Teigboden geben und wieder komplett abkühlen lassen

Abschlussarbeiten:

1. Abgekühlten Kuchen aus der Springform lösen und mit Hilfe eines Kuchenretters auf einen hübschen Teller platzieren. Springformrand wieder um den Kuchen machen
2. In einem hohen Gefäß mit dem Handmixer Sahne, Zucker und Vanille kurz schlagen – dann nach und nach San-Apart zufügen und steif schlagen
3. Etwas von der Sahne abnehmen und in den Spritzbeutel füllen. Restliche Sahne auf den Kuchen geben und glatt verstreichen. Mit dem Spritzbeutel kleine Tuffs am Kuchenrand aufspritzen
4. Eierlikör in die Mitte geben und gleichmäßig mit einer kleinen Winkelpalette verstreichen
5. Sahnetuffs nach Gusto mit Streuseln aufhübschen
6. Bis zum Servieren den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren <3