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Vor ein paar Tagen kam von meiner Tochter die Anfrage, ob ich denn vorhätte Lebkuchen zu backen… Witzigerweise hatte ich da schon die Idee von diesem Layer Cake und somit ist er auf meiner To-Do-Liste gleich mal nach oben gerutscht.
Im fluffigen Teig befinden sich gehackte Lebkuchenherzen mit Fruchtfüllung und dazu passend der Abrieb von einer schönen Bio-Orange. Außerdem hochwertige Vanille – gute Zutaten garantieren ja immer ein gutes Ergebnis 😉
Als Frosting habe ich mich für eine Mascarpone-Schoko-Version entschieden und hier ist leckerschmecker Lebkuchengewürz enthalten und sorgt für den weihnachtlichen Touch <3
Dieser Kuchen ist ein wahrer Hingucker – aber in der Herstellung wirklich nicht besonders kompliziert. Schaut euch unten doch mal das Rezept genauer an… dann ergreift euch hoffentlich umgehend die Backlust 😉
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 110 g weiche Butter
- 350 g Zucker
- 320 g Mehl
- 4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ¼ TL gemahlene Vanille von Azafran
- Abrieb von einer Bio-Orange
- 320 ml Buttermilch
- 3 Eier
- 150 g fruchtig gefüllte Lebkuchen“herzen“, gehackt
Für das Frosting:
- 140 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 360 g dunkle Schokolade (61% Kakaoanteil), geschmolzen
- 300 g Puderzucker
- 40 g Kakao von Azafran
- 1,5 TL Lebkuchengewürz von Azafran
- 300 g Mascarpone
Sonstiges:
- 4 weitere Lebkuchenherzen, gehackt
- Lebkuchen und Streusel für die Deko
- 3 Springformen (20 cm)
- Backpapier
- Butter zum Einfetten
- Tortenring und Winkelpalette
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen. Backpapier in die Springformen klemmen und die Ränder einfetten
- Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Orangenabrieb, Vanillepulver und Salz mit dem Handmixer kurz vermengen (bis es keine dicken Butterbrocken mehr im Teig gibt)
- In einer extra Schüssel Eier und Buttermilch mit einem Schneebesen glattrühren
- Mit langsam laufendem Handmixer die Buttermilchmischung zum Teig geben und alles gut verrühren bis ein glatter Teig entsteht
- Lebkuchen zum Teig geben und mit einem Teigschaber unterheben. Teig gleichmäßig auf die 3 Formen verteilen und glattstreichen
- Zusammen für 35 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Auf einem Kuchenrost vollkommen abkühlen lassen
Für das Frosting:
- In der Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) Butter, Salz, Puderzucker, Kakao und Mascarpone cremig rühren
- Die geschmolzene (aber abgekühlte) Schokolade zufügen und das Frosting weiter schlagen, bis es schön fluffig ist
Abschlussarbeiten:
- Ersten Kuchenboden auf einen schönen Teller setzen und Tortenring drumherum stellen
- 4-5 EL Frosting auf den Boden geben und mit der Winkelpalette glattstreichen. 2 gehackte Lebkuchenherzen auf dem Frosting verteilen und zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Wieder 4-5 EL Frosting gleichmäßig darauf verteilen und mit den restlichen gehackten Lebkuchen bestreuen. Dritten Boden auflegen
- Das restliche Frosting am Rand und auf dem Kuchen mit Hilfe der Winkelpalette verteilen und glattstreichen. Mit der gewünschten Deko aufhübschen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen
