Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake

Ein Hingucker UND das absolute Geschmackserlebnis <3

Für alle Erdnussbutter-Junkies und Cheesecake-Lover der absolute Hit!! Als Boden habe ich mich für ein zartes Schoko-Shortbread entschieden… schön auch noch am Rand der Springform hochgezogen, damit auch das Kuchenende noch ein Genuss ist 😉

Gefüllt ist er mit einer cremigen no bake Erdnussbutter Cheesecake Masse … yummy und weil dazu so herrlich gut Schokolade passt, noch eine kleine (dicke) Schicht Ganache on top. Beim Schreiben bekomme ich da jetzt schon gleich wieder Appetit, wirklich wahr.

Wenn es mal wieder so ein bisschen fancy auf eurer Kaffeetafel zugehen soll, dann kann ich euch dieses Rezept nur empfehlen… wir haben diesem Kuchen jedenfalls durchweg die volle Punktzahl gegeben.

Ich bin mir sooo sicher, dass ihr ihn ebenfalls in euer Herz schließen werdet…

Eure Marlu

Zutaten

Für den Shortbreadboden:

• 200 g kalte Butter
• 1 gestr. TL Salz
• 100 g Puderzucker
• 175 g Mehl
• 75 g Kakao, gesiebt

Für die Cheesecake-Masse (no bake):

• 510 g Doppelrahmfrischkäse
• 190 g cremige Erdnussbutter
• 80 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 225 ml Sahne
• 2 TL San-Apart

Für die Ganache:

• 80 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil), gehackt
• 120 ml Sahne

Sonstiges:

• Springform (20 cm)
• Backpapier
• Butter zum Einfetten
• Deko (schreibt mich an, wenn ihr meine genauer kennenlernen möchtet – ich wollte aber heute hier einfach keine Produktwerbung machen…)

Zubereitung

Für den Shortbreadboden:

1. Backpapier in die Springform klemmen und Rand mit Butter einfetten
2. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
3. Butter, Salz und Zucker mit dem Handmixer verrühren
4. Mehl und Kakao zufügen und mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten
5. Teig in die Springform geben und auf dem Boden und am Rand hoch festdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen
6. Für 14 Minuten backen, dann auf einem Rost abkühlen lassen

Für die Cheesecake-Masse:

1. Sahne mit San-Apart steif schlagen
2. In einer größeren Schüssel Frischkäse und Erdnussbutter mit dem Handmixer glattrühren. Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben und unterrühren
3. Sahne auf die Frischkäsecreme geben und unterheben
4. Masse in die Springform geben und für ein paar Stunden kaltstellen – bei mir darf der Kuchen immer die Nacht im Kühlschrank verbringen 😉

Für die Ganache:

1. Gehackte Schokolade in eine kleine Schüssel geben
2. Sahne zum Kochen bringen – dann über die Schokolade gießen. Mit einem Teigschaber glattrühren
3. Ganache etwas abkühlen lassen und dann mittig auf die Cheesecakemasse geben und gleichmäßig verteilen. Nach Gusto verziehren (muss aber nicht unbedingt sein)