Mit Lemon Curd kann man sooo viele lecker Dinge anstellen – und glücklicherweise hatte ich noch ein Glas davon im Kühlschrank stehen, ich Glückskind. Eigentlich wollte ich es mal zu Pancakes servieren – aber heute hatte ich einfach Appetit auf einen fluffigen süßen Hefeteig.
Darum habe ich mich für dieses hübsche Zupfbrot entschieden. Ich mag es total gerne, wenn sich am Kaffeetisch jeder seine Scheiben nach Lust und Laune „abziehen“ kann… und weil das so einen Spaß macht, esse ich auch immer viel mehr, als ich ursprünglich gedacht hatte. That`s life…
Wenn ihr jetzt auch Appetit bekommt – das Rezept für Lemon Curd findet ihr ebenfalls auf meinem Blog. Das kann man wirklich easy peasy selber machen. Natürlich geht aber auch jede gekaufte Variante.
Wenn ihr das Zupfbrot nicht spontan herstellt, sondern es auf eurem „langausgearbeiteten“ Backplan steht, dann könnt ihr den Hefeteig sogar schon am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank wachsen lassen, das geht ganz wunderbar. UND die Trockenhefe könnt ihr auch ganz unproblematisch gegen frische Hefe austauschen – dann müsstet ihr einen halben Würfel allerdings als ersten Arbeitsschritt kurz mit einer Prise Zucker im Wasser auflösen, bevor ihr die anderen Zutaten in die Schüssel schmeißt.
Meiner Meinung nach ist es ein wahnsinnig gemütlicher Kuchen und passt wirklich zu jeder Jahreszeit… probiert es doch aus 😉
Eure Marlu
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 75 ml lauwarme Milch
- 60 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 1 Beutel Trockenhefe
- 350 g Mehl
- 55 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung und den Belag:
- 1 Glas Lemon Curd (wenn du es selber machen möchtest, findest du ein Rezept hier auf dem Blog)
- 100 g Puderzucker
- Ca. 2 EL frischgepresster Zitronensaft
Sonstiges:
- Kastenbackform (25 cm)
- Butter zum Einfetten
- Frischhaltefolie
Zubereitung
Für den Hefeteig:
- Kastenform einfetten
- Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und entweder mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer 5-7 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Hierzu unbedingt den/die Knethaken benutzen. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, noch ein wenig Mehl zugeben und gut unterarbeiten
- Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und diese mit einem Handtuch abdecken. Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 30 x 35 cm wäre prima). Mit einem scharfen Messer in 4 gleichgroße Streifen schneiden. Diese mit Lemon Curd bestreichen und anschließend die Teigstreifen vorsichtig aufeinander stapeln. Aus diesem Stapel 6 gleichgroße Teighäufchen schneiden (auch wieder vorsichtig, damit nicht das gesamte Lemon Curd rausquilt) und diese nebeneinander in der Backform platzieren. Schau dir die Fotos vom Kuchen nochmal an, dann weißt du auch, wie sie angeordnet werden müssen
- Backform mit Frischhaltefolie abdecken und noch mal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen – In der Zwischenzeit den Ofen auf 170°C Ober- Unterhitze vorheizen
- Kuchen für 30 Minuten backen und auf einem Küchenrost auskühlen lassen
Abschlussarbeiten:
- Nach ca. 15 Minuten das Zupfbrot aus der Backform stürzen und den Zuckerguss zubereiten. Hierzu den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis er zähflüssig ist. Den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Guss kurz anziehen lassen und das Zupfbrot zum Servieren auf einen hübschen Teller platzieren
