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So ein kleiner Würfel enthält tatsächlich Glückspotential 😉 … und natürlich auch eine Ladung Himbeeren… Ich habe mich für gefriergetrocknete Exemplare entschieden, denn sie haben ein tolles Aroma und bleiben beim Backen an Ort und Stelle. Frische oder gar TK-Exemplare sind da ja oft anderer Meinung und rutschen alle gemeinsam nach unten durch.
Was ist noch besonders an diesen Würfeln? Durch die Verwendung von Butaris Butterschmalz werden sie ganz herrlich fluffig, trotzdem saftig – und ich liebe einfach diesen tollen Buttergeschmack. Kann ich euch also nur empfehlen! So eine Packung ist ja auch wirklich lange haltbar und ich benutze die „Reste“ dann immer zum Braten – dass passt perfekt in meine vegetarische Küche.
Anderes Thema: habt ihr die kleine Pipette on top entdeckt? Bei mit befindet sich als kleines Extra eine Portion Himbeergeist in jeder davon. Wenn ihr keinen Alkohol möchtet, kocht einfach eine kleine Portion Zitronensirup und verwendet den!
Apropos Sirup… nach dem Backen habe ich die kleinen Würfel fix in einen Zuckersirup getunkt… das müsst ihr nicht unbedingt machen, dadurch werden die kleinen Cakes aber noch mal eine Runde saftiger <3
Eure Marlu
Zutaten für 8 Stück
Für den Teig:
- 120 g weiches Butaris Butterschmalz
- 120 g Zucker
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
- 2 Eier und 1 Eigelb
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL frischgepresster Zitronensaft
- 15 g gefriergetrocknete Himbeeren, gehackt
Für den Zuckersirup:
- 150 ml Wasser
- 75 g Zucker
Für den Zuckerguss:
- 90 g Puderzucker
- 1,5 EL frischgepresster Zitronensaft
- ungefähr 8 TL Himbeergeist (kann gerne durch Zitronensaft ersetzt werden)
Außerdem:
- 8 mit etwas Himbeergeist gefüllte Plastik-Pipetten (alternativ können sie mit Zitronensirup gefüllt werden)
- Frische Himbeeren und Minzblätter für die Deko
- Silikonbackform für 8 Würfel zu je 5 x 5 cm
Zubereitung
Für den Zuckersirup:
- Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verrühren
- Bei mittlerer Temperatur für einige Minuten auf dem Herd etwas einkochen lassen – dann zur Seite stellen und abkühlen lassen
Für den Teig:
- Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
- In einer Rührschüssel Butaris, Zucker und Zitronenabrieb 1-2 Minuten mit dem Handmixer cremig schlagen
- Eier und Eigelb nacheinander zufügen und für jeweils 30 Sekunden unterrühren
- Mehl, Backpulver und Salz in eine kleine Schüssel sieben – die Hälfte davon zum Teig geben und unterrühren
- Jetzt den Zitronensaft untermixen und dann die restliche Mehlmischung auf den Teig geben und kurz verrühren
- Gefriergetrocknete Himbeeren mit einem Teigschaber unterheben, dann den Teig gleichmäßig auf die 8 Würfel der Backform verteilen
- Kuchen für 23 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Nach 5 Minuten die Küchlein aus der Silikonform stürzen und die Unterseite vorsichtig in den vorbereiteten Sirup tunken (ich habe die Küchlein dabei auf einer Gabel liegen gehabt)
- Kuchen zum Abkühlen auf ein Rost stellen
Abschlussarbeiten:
- In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem Himbeergeist glattrühren. Guss mit einem Pinsel auf die Kuchenwürfel aufragen und diese jetzt vollkommen abkühlen lassen
- Zum Servieren jeweils eine kleine Pipette mit Himbeergeist in die Würfel stecken und gerne mit einer frischen Himbeere und einem Minzblatt weiter aufhübschen <3