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Diese wunderbare Tarte macht sich gut (hübsch und lecker) auf jeder Kuchentafel – oder aber sie ist das perfekte Dessert nach einem schönen Essen.
Auf alle Fälle lässt sie sich prima vorbereiten und wartet geduldig im Kühlschrank auf ihren großen Auftritt!
Im zarten Mürbeteig befindet sich neben Mandelmehl eine Portion frischer Bio-Zitronenabrieb und als Füllung habe ich mich für eine Himbeer-Heidelbeer-Mischung entschieden. Noch ist keine Beerensaison, darum lassen sich im restlichen Jahr problemlos TK Beeren verwenden – so auch hier
Die Ganache habe ich Ruckzuck in der Mikrowelle zubereitet. Ich sage euch: nie mehr anders. Ich liebe meine Mikrowelle von Caso Design. Da sie neben der Mikrowellenfunktion auch Heißluft und Grill „kann“, habe ich sogar den Mürbeteig in diesem schicken Gerät gebacken. Die Verlinkung zum Gerät findet ihr weiter unten im Rezeptverlauf 😉
Eure Marlu
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 100 g kalte Butter in Würfeln
- 70 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 20 g Mandelmehl (oder blanchierte gemahlene Mandeln)
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 1 Ei
Für die Beerenfüllung:
- 300 g TK Himbeer-Heidelbeer-Mischung
- 100 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 100 ml Wasser
- 1 Spritzer frischer Zitronensaft
Für die weiße Schokoganache:
- 300 g weiße Kuvertüre, gehackt
- 100 ml Sahne
- 50 g Butter in Würfeln
Außerdem:
- Mikrowelle MCG 25 Ceramic Chef von CASO Design (Mikrowelle + Heißluft + Grill)
- 22er Tarteform mit Hebeboden
- Butter zum Einfetten
- Mehl zum Ausrollen
- Backpapier und Hülsenfrüchte (für das Blindbacken)
- Nach Gusto Deko (ich habe rosa Schokoknusperkugeln und gefriergetrocknetes Himbeerpulver gewählt, da wir gerade keine Saison für frische Beeren haben)
Zubereitung
Für den Mürbeteig:
- Im Standmixer (Food Prozessor) Mehl, Mandelmehl, Zucker, Zitronenabrieb, Salz und Butter zu einer sandigen Konsistenz mixen. Das Ei zugeben und so lange mixen, bis ein glatter Teig entsteht (Alternativ kann der Teig auch per Hand zu einem Teig geknetet werden)
- Teig in Folie wickeln und für 45 Minuten in den Kühlschrank legen
- Währenddessen den MCG 25 Ceramic Chef auf 170°C Heißluft vorheizen
- Tarteform gut einfetten
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Teigroller zu einem Kreis ausrollen und in die Tarteform geben. Den überschüssigen Rand abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen
- Tarte für 20 Minuten Blindbacken (d.h. Backpapier auf den Teig legen, darauf Hülsenfrüchte zum Beschweren geben und ab in den Ofen. Nach dem Backen die Hülsenfrüchte und das Backpapier wieder entfernen)
- Auf einem Rost auskühlen lassen
Für die Beerenfüllung:
- Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Temperatur aufkochen
- Unter Rühren für ein paar Minuten andicken lassen
- Beerenmasse in die Tarteform geben und im Kühlschrank abkühlen lassen
Für die Ganache:
- In eine Glasschüssel (oder andere mikrowellengeeignete Schüssel) die gehackte Kuvertüre, Sahne und Butter geben
- In der Mikrowelle auf höchster Stufe 90 bis 120 Sekunden erhitzen, dann mit einem Teigschaber zu einer glatten Ganache verrühren
- Ganache auf die Beeren geben, glattstreichen und wieder im Kühlschrank abkühlen lassen
… Vor dem Servieren die Tarte aus der Form befreien und nach Gusto aufhübschen… lasst es euch schmecken <3
