Schoko + Birnen + Preiselbeeren + Sahne … das ist und bleibt ein Dreamteam <3
Meine Mutter hat diese Kombination früher sehr häufig zubereitet – allerdings mit Schokobiskuit vom Bäcker und Birnen aus der Dose. Also habe ich mal ein bisschen an dieser Ursprungsidee rumgeschraubt… habe einen Schokoboden selber gebacken, frische Birnen gedünstet… und alles in veganer Form abgewandelt. Das Ergebnis ist tatsächlich ein kleiner Tortentraum. Emotional erinnert es mich total an früher … aber jetzt auf meine eigene Art und Weise 🙂
Vegane Kuchen empfinde ich in der Herstellung ja tatsächlich immer noch eine Nummer einfacher – der Teig kann locker flockig mit einem Schneebesen zusammengerührt werden und bei der Sojasahne besteht keine Gefahr des Übermixens… also definitiv gelingsicher!!
Lediglich beim Zusammenbau müsst ihr ein bisschen schauen und gerne einen Tortenring zur Hilfe nehmen … ansonsten könnte es ein schiefer Turm von Pisa werden. Aber das ändert natürlich nichts am unschlagbar leckeren Geschmack!!
Testet es doch mal aus…
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 250 g Zucker
- 40 g Kakao
- 30 g Speisestärke
- 18 g Backpulver
- ½ TL Backpulver
- Etwas Tonkabohnenabrieb
- 1 Prise Salz
- 160 g Rapsöl zum Backen
- 200 ml Mandeldrink
- 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 2 EL Apfelsessig
Für die Füllung/Belag:
- 2 Birnen in Stückchen
- 1 TL Kokosöl
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 8 EL Wilde Preiselbeeren
- Kakao Nibs (2 EL für die Füllung und noch mehr zum Bestreuen)
- 300 ml vegane Soja-Schlagcreme
- 1 EL Zucker
- 1 Messerspitze gemahlene Vanille
- 3 TL San-Apart
Außerdem:
- Zwei 20er Springformen
- Backpapier
- Margarine zum Einfetten
- Spritzbeutel mit großer Lochtülle
- Tortenring
- Kleine Winkelpalette
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backpapier in die Springformen spannen und die Ränder einfetten
- Mehl, Zucker, Kakao, Stärke, Backpulver, Natron, Tonkabohnenabrieb und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermengen
- Öl, Mandeldrink, Wasser und Essig zugeben und mit dem Schneebesen gründlich zu einem glatten Teig verrühren
- Gleichmäßig auf die Formen verteilen und für 45 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Auf einem Rost abkühlen lassen
Weitere Arbeiten:
- Birnenstückchen in einem kleinen Topf in Kokosöl andünsten. Mit Kokosblütenzucker bestreuen und bis zur gewünschten Weichheit dünsten. Dann abkühlen lassen
- Abgekühlte Teigplatten mit einem scharfen Messer begradigen
- Erste Teigplatte auf einen Schönen Teller legen und mit 5 EL Preiselbeeren bestreichen. Dann den Tortenring um den Boden legen
- Sahne mit Zucker und Vanille cremig schlagen- dann das San-Apart nach und nach zugeben und die Sahne steif schlagen
- Ein paar Esslöffel Sahne in den Spritzbeutel füllen und einen Rand um den Teigboden ziehen. Diesen Rand mit den abgekühlten Birnen füllen
- Zweite Teigplatte halbieren und eine davon auf den Birnen platzieren. Diese mit 3 EL Preiselbeeren bestreichen und mit 2 EL Kakao Nibs bestreuen
- Letzte Teigplatte auflegen und mit Sahne bestreichen
- Tortenring entfernen und die übrig gebliebene Sahne am Rand verstreichen (mit der Winkelpalette)
- Torte für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit den Kakao Nibs und sonstiger Deko aufhübschen <3
