(Enthält Werbung)
Am 1. November feiern wir den Weltvegantag… und da bin ich natürlich dabei: mit leckeren vanilligen Crêpes im Stil Birne Helene. Ganz besonders ist bei diesem Rezept, dass die Birnen Sous Vide gegart sind. Dadurch werden sie noch viel, vieeeel aromatischer und intensiver im Geschmack und nehmen die im Vakuumbeutel zugefügten Gewürze mit voller Kraft auf. Lecker <3
Und da das noch nicht genug der Besonderheit ist… für die Crêpes habe ich zum ersten Mal einen genialen Crêpes Maker benutzt. Da klebt nichts an und die dünnen Pfannkuchen gelingen einfach perfekt. Die Zubereitung damit könnte tatsächlich ab sofort mein neues Hobby werden 😉
Die benötigte Ausrüstung (Sous Vide Stick, Folienbeutel und der Crêpes Maker) stammt komplett aus dem Hause CASO Design Und ich bin jedes Mal wieder von deren Geräten begeistert – vom Design UND der Technik <3
So, wenn ihr jetzt auch küchenaktiv werden möchtet – here we go!!
Eure Marlu
Zutaten
Für die Sous Vide Birnen:
- 4 Birnen, geschält und in Spalten geschnitten
- 1 Zimtstange
- 4 Nelken
- 1 Vanilleschote, aufgeschnitten
- 80 g Rohrohrzucker
- 70 ml Wasser
Für 12 Crêpes:
- 300 g Weizenmehl, Type 405
- 600 ml Haferdrink
- 60 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 60 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- ½ TL gemahlene Vanille
Für das Topping:
- 50 g Mandelblättchen, in einer beschichteten Pfanne geröstet
- 100 – 150 g vegane Nuss Nougat Creme – über dem Wasserbad erwärmt
Verwendete Produkte von CASO Design:
Zubereitung
Für die Sous Vide Birnen:
- Alle Zutaten in den Folienbeutel geben und mit Hilfe eines Vakuumierers vakuumieren
- Sous Vide Stick in ein Sous Vide Becken oder einen Topf geben und im Display die Einstellungen 80°C und 1,5 Stunden wählen. Im Falle eines Sous Vide Beckens den Deckel auflegen
- Sobald die 80°C erreicht sind, den Birnen-Beutel in das Becken platzieren – er muss vollständig von Wasser bedeckt sein – dann wieder den Deckel auflegen
- Nach den 90 Minuten ertönt ein Signal – dann den Beutel aus dem Becken nehmen und Inhalt in eine Schüssel geben – Gewürze bitte entfernen (die Vanilleschote benutze ich immer noch für die Zubereitung von Vanillezucker – also bitte nicht wegschmeißen)
Währenddessen die Crêpes zubereiten:
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Vanille mit einem Schneebesen vermengen
- Haferdrink und Öl zugeben und mit dem Handmixer den Teig verrühren, bis alle Klümpchen beseitigt sind
- Crêpes Maker auf Stufe 6 vorheizen – sobald das grüne Lämpchen leuchtet, eine Kelle Teig auf den Crêpes Maker geben und zügig mit dem Teigverteiler einen gleichmäßigen Crêpes ausstreichen. Sobald die Unterseite goldbraun ist, den Crêpes mit dem mitgelieferten Wender auf die andere Seite drehen und diese ebenfalls goldbraun backen
- Fertige Crêpes bis zum Servieren im Backofen bei 50-70°C warmhalten
Servieren:
- Wenn alle Crêpes durchgebacken sind, diese nach Gusto falten oder aufrollen und mit den Sous Vide Birnen, der zerlassenen veganen Nuss Nougat Creme und den gerösteten Mandelblättchen servieren <3
