Bananenbrot ist ja mittlerweile der absolute Klassiker und jeder Backverrückte hat da garantiert schon sein Lieblingsrezept 😉
Wir sind der absolute Bananenhaushalt und ich teste dann auch mal gerne neue Rezepte mit diesen beliebten Früchten – und dieser Kuchen ist wirklich besonders fein – ja, er macht einfach süchtig. In der Zubereitung ist er schnell und unkompliziert. Es geht alles in reiner Handarbeit, was ich ab und zu tatsächlich richtig schätze… Gerade wenn ich mehrere Sachen zubereite und sich das Equipment in der Spülmaschine befindet. Das ist häufig mal gerne der Fall, gerade wenn es schnell gehen muss 😉
Auf den Bananen befindet sich hier übrigens eine leicht salzige Karamellschicht… das müsst ihr unbedingt mal ausprobieren!!
Wenn ihr also ausreichend reife Bananen im Haus habt… here weg o <3
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 3 EL weiche Butter
- 4 EL Brauner Zucker
- 1 TL Fleur de Sel (nach Gusto)
- 4 Bananen
- 1 Ei
- 150 ml Sahne
- 100 g Joghurt (10%)
- 45 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 200 g Mehl
- 190 g Zucker
- ½ TL gemahlene Vanille
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- 24er Springform
- Backpapier
Zubereitung
- Backofen auf 190° C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backpapier in die Springform spannen
- Butter auf dem Boden verstreichen, mit Fleur de Sel bestreuen und anschließend den braunen Zucker gleichmäßig darauf verteilen
- Bananen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf die Zuckerschicht legen
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanille, Backpulver, Natron und Salz mit dem Schneebesen vermengen
- In einer etwas größeren Schüssel das Ei mit Sahne, Joghurt und Rapsöl mit dem Schneebesen glattrühren
- Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und zuerst mit dem Schneebesen, dann mit einem Teigschaber kurz aber gründlich vermengen
- Teig in die Springform geben, glattstreichen und Kuchen für 40 Minuten backen – sollte er zu schnell braun werden, einfach ein Backpapier auf die Backform legen
- Nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen und auf einem Rost abkühlen lassen
- Springformring entfernen und Kuchen auf einen hübschen Teller stürzen – schmeckt richtig gut mit geschlagener Sahne <3
