Spider Cookies

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…gebacken mit Butaris Butterschmalz

Habt ihr schon mal Cookies mit Butterschmalz gebacken? Sie werden herrlich soft und haben ein unvergleichlich leckeres Aroma, darum greife ich auch beim Backen immer wieder gerne zu der gelben Dose Butterschmalz 😉

Da Halloween vor der Tür steht, habe ich mich heute für Spider Cookies entschieden. Die Basis ist ein Peanut Butter Cookie und die süßen Spinnen habe ich aus kleinen Peanut Butter Cups, Zuckeraugen und geschmolzener Schokolade gezaubert. Alternativ könnt ihr eine andere Schoko“kugel“ nach eurem Geschmack verwenden, da gibt es viele Möglichkeiten.

Und wenn Halloween vorbei ist, könnt ihr diese leckeren Cookies einfach ohne Überbau … als reine Solisten backen. Sie sind zu jeder Zeit im Jahr ein Genuss <3

Eure Marlu

Zutaten (für 26 Stück)

Für die Cookies:

• 360 g Mehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 250 g weiches Butaris Butterschmalz
• 250 g Zucker
• 15 g Zuckerrübensirup
• 2 Eier
• 330 g glatte Erdnussbutter
• 250 g kleine Peanut Butter Cups (26 Stück)
• 25 g Zuckeraugen (52 Stück)
• 60 g Vollmilchkuvertüre, geschmolzen

Außerdem:

• 2 Backbleche
• Backpapier
• Spritzbeutel

Zubereitung

1. In einer Schüssel das Mehl mit dem Natron, Salz und der gemahlenen Vanille vermischen (mit einem Schneebesen) und zur Seite stellen
2. In der Küchenmaschine (Alternativ: Handmixer) Butaris Butterschmalzs mit dem Zucker und dem Zuckerrübensirup cremig aufschlagen
3. Eier und Erdnussbutter zugeben und weitere 2 Minuten mixen
4. Mehlmischung auf den Teig geben und langsam und kurz mit der Küchenmaschine einarbeiten
5. Abschließend den Teig mit einem Teigschaber noch mal kurz rühren, damit alle Mehlnester beseitigt sind
6. Teig für 30 Minuten kalt stellen (Kühlschrank)
7. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backbleche mit Backpapier belegen
8. Mit einem Eisportionierer mit ausreichend Abstand zueinander kleine Teigbällchen auf die Bleche geben. Die Bällchen etwas flach drücken (ich habe die Unterseite eines Messbechers verwendet – ein Glas funktioniert genauso gut)
9. Bleche nacheinander für 12 – 14 Minuten backen
10. Cookies auf den Blechen leicht abkühlen lassen und nach 10 Minuten jeweils ein Peanut Butter Cup in die Keksmitte drücken und immer 2 Zuckeraugen in die leicht geschmolzene Schokolade setzen
11. Cookies zum Abkühlen auf ein Kuchenrost setzen
12. Geschmolzene Schokolade in den Spritzbeutel füllen und eine feine Spitze abschneiden – zum Abschluss hiermit die Spinnenbeine auf die Cookies spritzen
13. Schokolade anziehen lassen und genießen. Es sind die einzigen Spinnen, die ich gerne im Haus habe 😉