Erstens ist die Auswahl an frischen Obstsorten momentan nicht wirklich vielfältig und dann gehe ich momentan auch nicht mit richtig großer Freude einkaufen… darum habe ich einfach mal unsere Vorräte durchgeschaut und bin auf diese wunderbare Kombination gekommen 😉
Es gibt heute einen leicht beschwipsten Schokoladen-Orangenkuchen, denn neben ganz viel dunkler Schokolade und etwas Espresso, habe ich Orangenlikör in den Teig gemogelt… sozusagen Obst der besonderen Art. Aufgepeppt mit frischer Orangenschale und getoppt wird der Kuchen mit einer Espresso-Mascarponecreme. Diese cremige und ganz leicht herbe Note passt ganz wunderbar zum Rest.
Ich finde, dieser Kuchen macht sich nicht nur gut auf dem Kaffeetisch, sondern eignet sich auch super gut als Nachtisch an einem besonderen Tag, nach einem besonderen Essen. Dann könnt ihr einfach einen frischen Espresso dazu reichen und der Abend ist perfekt.
Was denkt ihr??!?
Liebe Grüße <3… Eure Marlu
Zutaten
Für den Kuchen:
- 100 g Butter
- 300 g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil)
- Abrieb von einer Bio-Orange
- 60 ml starker Espresso
- 50 ml Orangenlikör
- 4 Eier, getrennt
- 80 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 75 g Puderzucker, gesiebt
- 3 TL San-Apart
- 100 ml Sahne
- 3 EL starker Espresso
Sonstiges:
- Springform 24 cm
- Backpapier
- Butter zum Einfetten
- Deko… z.B. frische Früchte, Schokoladen-Mokka-Bohnen, Haselnusskrokant
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf Ober-Unterhitze 160°C vorheizen
- Backpapier in die Springform spannen und den Rand einfetten
- Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen und anschließend kurz abkühlen lassen
- Espresso, Likör und Orangenabrieb in einem Glas vermengen
- Eigelbe, Kaffee-und Schokoladenmischungen in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren. Mehl darüber sieben und unterrühren
- Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende dicke Masse entsteht. Diese mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Masse in die Springform füllen und 55 Minuten backen. Am Ende die Stäbchenproben machen und auf einem Rost vollkommen auskühlen lassen
Für die Creme:
- In einer Schüssel die Mascarpone mit dem Puderzucker und San-Apart glattrühren. Die Sahne und den Espresso zufügen und steif schlagen
- Creme auf den Kuchen verteilen und ganz nach Geschmack verziehren. Notfalls einfach nur mit etwas Kakaopulver bestäuben
