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Ab an die Ausroller – es ist Plätzchenzeit!!!
Netterweise habe ich einen super schönen Motivausroller mit kleinen Pferden von 2lovecheval erhalten (dort im Shop gibt es wirklich seeehr viele und sehr geschmackvolle Geschenkideen zu entdecken) und NATÜRLICH musste der gleich mit einem besonderen Keksrezept getestet werden. So richtig klasse finde ich tatsächlich gefüllte Kekse – also Doppeldecker. Und da ich ja bekennender Chocoholic bin, sind es Schokodoppeldecker geworden mit einer herrlich cremigen Vanillefüllung. Steigert sich jetzt auch gerade euer Appetit??!?
Also, der Motivroller hat sich richtig klasse bewährt und das sind garantiert nicht die letzten Kekspferdchen, die es sich in meiner Küche gutgehen lassen 😉 Da ich auf dem Land wohne, passen Pferde hier eigentlich immer – zwar kann ich als einziges Familienmitglied meine Tochter als Reiterin bezeichnen, aber wer ist nicht begeistert von diesen eleganten Erscheinungen.
Jetzt aber wieder keksige Einzelheiten: Jetzt startet zwar die hochoffizielle Plätzchenzeit, aber dieses Rezept schmeckt wirklich rund ums Jahr. Das habe ich extra so gewählt, damit ihr die Pferdekekse auch in jedem beliebigen Monat auf den Tisch bringen könnt. Wichtig ist es einfach, für den Teig einen hochwertigen Kakao zu verwenden und in der Füllung echte Vanille … und bitte, bitte keine Aromen.
Findet ihr eigentlich auch, dass Kekse backen eine meditative Wirkung hat? Also, wie schon oben gesagt, nix wie ran an die Zutaten und den Ausroller <3
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 225 g weiche Butter
- 225 g Zucker
- 4 EL Heller Zuckerrübensirup
- 340 g Mehl
- 110 g Speisestärke
- 115 g Kakao
- 1 Prise Salz
- Mind. 4 EL Wasser
Für die Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- ½ TL gemahlene Vanille (oder das Mark von ½ Vanilleschote)
- 1 Prise Salz
Sonstiges:
- Backpapier
- 2 Backbleche
- Runde Keksausstecher (5 oder 6 cm Durchmesser)
- Mehl zum Bestäuben
- Ausroller und Motivausroller
- Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle
Zubereitung
Für den Teig:
- In der Küchenmaschine Butter, Zucker und Sirup cremig rühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Salz in einer extra Schüssel mit dem Schneebesen gut vermengen. Mehlmischung zusammen mit dem Wasser zur Buttermischung geben und vermengen. Sollte der Teig zu trocken und krümelig sein – nach und nach etwas Wasser zufügen
- Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt oder in Folie gewickelt für mind. ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backbleche mit Backpapier belegen
- Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig 3-4 mm dick ausrollen. Eine Runde mit dem Motivroller über den Teig fahren und anschließend runde Kekse ausstechen und auf das Backblech legen
- Kekse für 10-12 Minuten backen (jedes Blech einzeln). Anschließend auf einem Küchenrost abkühlen lassen
Für die Füllung und Abschlussarbeiten:
- Die Butter mit dem Handmixer cremig schlagen. Dann die restlichen Zutaten zufügen und weiter rühren bis eine streichzarte Creme entsteht
- Creme in den Spritzbeutel füllen und die Hälfte der Kekse linksherum auf die Arbeitsfläche legen und jeweils eine Cremespirale darauf spritzen (solltet ihr keinen Spritzbeutel zur Hand haben, könnt ihr einfach einen Klecks Creme mit einem Teelöffel mittig auf den Keks geben). Keksoberteil auflegen, andrücken und schon sind sie startklar, um vernascht zu werden 😉
