Gaaaaaaaanz viel Schoko mit ein bisschen Himbeergelee geschmacklich noch mal aufgewertet. Mögt ihr auch so gerne die Kombination Schokolade und Himbeere??!? Ich bin für diese Kombination ja fast an 365 Tagen im Jahr zu haben <3
Der Teig ist herrlich schokoladig fluffig, wie es sich für einen „anständigen“ Cupcake gehört… gefüllt mit hochwertigem Himbeergelee und YUUUM gekrönt mit einem herrlich cremigen Schoko-Mascarpone Frosting. Läuft euch da nicht auch gleich das Wasser im Mund zusammen??!? Bei mir setzt diese Automatik in Schallgeschwindigkeit ein…oha…
Gaaanz so schnell stehen diese Cupcakes zwar nicht auf dem Tisch – allerdings benötigt man hierfür aber auch keine stundenlange Vorbereitung und super ausgeprägte Skills… Das Frosting kann auch ganz easy peasy mit einer kleinen Winkelpalette auf die Küchlein gestrichen werden, das kann jeder halten, wie er es möchte.
Also, solltet ihr in Schokolaune sein (ist bei mir eigentlich oft der Fall), dann rann an die Rührschüssel <3
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 115 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 85 g weiche Butter
- 175 g brauner Zucker
- 2 Eier, getrennt
- 185 g Mehl
- 1 gestr.TL Backpulver
- 1 gestr.TL Natron
- 1 Prise Salz
- 250 ml Vollmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 12 TL Himbeergelee
Für das Frosting:
- 70 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 180 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil), geschmolzen
- 150 g Puderzucker
- 3 EL Kakao
- 150 g Mascarpone
Sonstiges:
- 1 Muffinblech
- 12 Papierförmchen
- Spritzbeutel mit Sterntülle
- Deko… z.B. essbare Rosenknospen und Glitzerspray in Rosengold
Zubereitung
Für den Teig:
- Ofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs legen
- Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen
- In der Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) Butter und Zucker einige Minuten cremig rühren. Eigelbe zugeben und im Anschluss die geschmolzene Schokolade untermixen
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen – in einem anderen Gefäß die Milch mit dem Vanilleextrakt mischen. Abwechselnd Mehl- und Milchmischung zum Teig geben
- Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen und unter den Teig heben. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, nach ein paar Minuten die Küchlein aus den Vertiefungen befreien und auf einem Rost vollkommen abkühlen lassen
- Mit einem scharfen Küchenmesse kleine Teigkegel aus den Kuchen schneiden und die entstandenen Vertiefungen mit Gelee füllen
Für das Frosting:
- In der Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) Butter, Salz, Puderzucker, Kakao und Mascarpone cremig rühren
- Die geschmolzene (aber abgekühlte) Schokolade zufügen und das Frosting weiter schlagen, bis es schön fluffig ist
- Frosting in den Spritzbeutel füllen und jeweils hübsch auf die Küchlein spritzen
- Eine oder mehrere Rosenknospen auf die Spitze setzen und nach Geschmack mit Glitzerspray besprühen