Wenn es nur mal eine Kleinigkeit zu einem Espresso oder schönem Cappuccino sein soll, dann sind Amaretti doch die perfekte Wahl. Sie sind herrlich saftig, erinnern ein bisschen an einen schönen Italienurlaub und in diesem Falle gehen sie auch noch in meine geliebte Schokorichtung <3
Neben den geschmacklichen Vorzügen, ist natürlich auch die super einfache und schnelle Herstellung ein weiteres Plus. Einmal ein paar Amaretti zusammen gerollt, hat die süße Abteilung für ein paar Tage Ruhe 😉
Habt ihr schon mal diese kleinen Teilchen selbstgebacken??!? Obwohl es ein bisschen unüblich ist, befindet sich hier eine kleine Menge Dinkelmehl mit im Teig und aromatisiert sind sie mit Bittermandelöl und einer klitzekleinen Einheit Amaretto.
Warum nur italienische Pizza und Pasta auf dem Speiseplan integrieren? Amaretti sind eine deliziöse Ergänzung und etwas leichter als das beliebte Tiramisu. Give it a try 😉
Eure Marlu
Zutaten für ca. 25 Stück
Für den Teig:
- 400 g gemahlene Mandeln
- 300 g Zucker
- 30 g Dinkelmehl, Type 630
- 25 g Kakao
- ½ Fläschchen Bittermandelaroma
- 1 EL Amaretto
- 3 Eiweiß
- 2 Prisen Salz
Sonstiges:
- Puderzucker (zum darin Wälzen)
- 2 Backbleche
- Backpapier
Zubereitung
Für den Teig:
- Backbleche mit Backpapier belegen
- Mandeln, Zucker, Dinkelmehl, eine Prise Salz und Kakao in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen vermischen
- In der Küchenmaschine Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
- Eiweiß zusammen mit dem Aroma und dem Amaretto auf die Mandelmischung geben und mit einem Teigschaber unterheben/vermengen
- Backofen auf 150°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Aus dem Teig Walnussgroße Kugeln formen, diese in Puderzucker wälzen und auf das Backblech setzen. Kugeln mit einem Esslöffel etwas flach drücken
- Bleche einzeln für jeweils 20 Minuten backen
- Auf einem Rost abkühlen lassen – Amaretti sollen außen knusprig und innen weich sein <3
