Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich Safran zum Kuchenbacken genommen – und stelle mir die Frage: Warum erst jetzt??!?
Aber besser spät, als nie… gepaart habe ich dieses hochwertige Gewürz im Teig mit fruchtiger Orange. Außerdem machen gemahlene Mandeln den Teig herrlich saftig.
Bei der Kuchenfüllung habe ich mich für eine süße Orangenmarmelade entschieden (gerne könnt ihr natürlich auch die herbere Variante wählen) und die Creme besteht aus Mascarpone, Frischkäse und fluffiger Sahne – Aromatisiert mit etwas Vanille und Orangenabrieb- und Saft.
Ein deliziöses Tortenträumchen – wie gemacht für besondere Anlässe ODER einfach nur mal so, um mit diesem Kuchen-Highlight einfach nur einen tollen Genussmoment zu zelebrieren – Eigentlich sollte ja jeder Tag ganz besonders sein… darum habe ich auch schöne frische Blumen zum Aufhübschen verwendet. Heute sollte es bei mir einfach kein Nude Look auf der Kaffeetafel sein…
Macht es euch schön <3
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 7 Safranfäden
- 200 ml Vollmilch
- 210 g Mehl
- 130 g gemahlene, geschälte Mandeln
- 1 Prise Salz
- 3 gestr. TL Backpulver
- Abrieb von einer Bio-Orange
Für die Füllung:
- 6 gehäufte EL Orangenmarmelade
- 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 500 g Mascarpone
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Puderzucker
- 200 ml Schlagsahne
- 2 TL San-Apart
- Abrieb und Saft von einer Bio-Orange
Sonstiges:
- 3 Springformen (20 cm)
- Backpapier
- Butter zum Einfetten
- Blumen für die Deko (optional)… Früchte oder bunte Streusel gehen natürlich genauso
Zubereitung
Für den Teig:
- In einem kleinen Topf Butter schmelzen – Milch und Safran zufügen und kurz zusammen erwärmen. Topf zur Seite stellen und 20 Minuten abkühlen lassen
- Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backpapiere in die Springformen spannen und die Ränder einfetten
- Eier, Zucker und Orangenabrieb einige Minuten in der Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) cremig rühren
- Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut vermengen. Abwechselnd mit der Milch zu der Eiermischung geben
- Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen und für 25 Minuten backen – dann die Stäbchenprobe machen. Kuchen auf einem Rost vollkommen auskühlen lassen
Für die Füllung:
- Sahne und San-Apart mit dem Handmixer steif schlagen
- Frischkäse, Mascarpone, Vanillezucker, Puderzucker, Orangenabrieb und Saft glattrühren. Sahne mit einem Teigschaber gründlich unterheben
- Erste Teigplatte auf einen Teller oder Cakestand legen – diese mit 3 EL Orangenmarmelade bestreichen. 1/3 der Creme gleichmäßig auf der Marmelade verteilen und die nächste Teigplatte auflegen. Diese leicht andrücken – mit der restlichen Marmelade bestreichen und wieder 1/3 der Creme verstreichen. Letze Teigplatte auflegen und die restliche Creme hübsch verstreichen. Jetzt kann der Kuchen gerne noch hübsch dekoriert werden – denn wer so deliziös daher kommt, hat auch ein wenig Aufhübschen verdient!!
