Ich muss ja gestehen, dass ich persönlich nicht sooo der größte Fan von den angesagten Macarons bin… darum hatte ich sie bisher auch noch nie auf meinem Backplan. Vielleicht wird sich das eines Tages noch ändern – aber Momentan habe ich mich eher auf meine alten Vorlieben zurück besonnen und habe nach langen Jahren endlich mal wieder diesen Makronenkuchen auf den Tisch gebracht. Zum Glück muss ich sagen, denn dieser etwas unscheinbare Kuchen hat es wirklich in sich : )
Es ist ein saftiger aber trotzdem fluffiger Rührteig – in den ich schokoladige Momente mit etwas Crunch gemogelt habe – in Form einer Vollmilchschokolade mit Mandelsplittern.
Getoppt wird dieser Teig mit einer Mandelmakronenschicht, die mit Bittermandelaroma aufgepeppt ist. EIGENTLICH dürfen bei mir keine Aromen in die Kuchen – aber in diesem Fall bin ich mal über meinen Schatten gesprungen, da es mich an meine ersten Backversuche erinnert hat 😉
Als Abschluss habe ich eine dunkle Kuvertüre gewählt und noch etwas Deko darauf verteilt…yum.
Ihr könnt hierzu gerne geschlagene Sahne auf den Kaffeetisch bringen. Aber ganz ehrlich: Der Kuchen ist schon ganz von allein herrlich saftig – da kann er genussvoll pur und ohne Sahnehäubchen verputzt werden.
Was denkt ihr über meine Macaron-Alternative??!?
Liebe Grüße
Eure Marlu
Zutaten
Für den Kuchen:
- 6 Eier, getrennt
- 250 g weiche Butter
- 280 g Zucker
- 50 g Sahne
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Vollmichschokolade mit Mandelsplittern, gehackt
- 120 g gemahlene Mandeln
- ½ Fläschchen Bittermandel-Aroma
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- Optional: Deko – z.B. Amaretti, Schokoladenmandeln oder Knusperkugeln
Sonstiges:
- Springform (24 cm)
- Backpapier
- Butter zum Einfetten
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backpapier in die Springform spannen und Ränder einfetten
- Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen
- Eigelbe mit der Butter, 250 g Zucker und Sahne mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Hälfte des Eischnees mit dem Mehl und dem Backpulver unter den Teig ziehen. Dann noch die gehackte Schokolade unterheben. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen
- Restlichen Eischnee mit 30 g Zucker, Mandeln und Aroma verrühren. Auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen
- Für 45 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen und auf einem Rost auskühlen lassen
- Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen. Jetzt können noch gut Dekokugeln- oder Kekse auf dem Kuchen verteilt werden
