(Enthält Werbung)
Es muss ja nicht immer ein dickes Abendbrot sein – ab und zu reicht uns einfach mal eine Ladung frisch gebackener Muffins. Heute die herzhafte Variante mit frischen Champignons und Kräutern.
Falls ihr noch nie mit Butterschmalz gebacken habt – dann traut euch doch mal an dieses Rezept – das Aroma harmoniert ganz wunderbar mit den Pilzen und den Kräutern.
Was ich noch so an diesem Rezept liebe? Ich kann die kleinen Kerle schon gut vorbereiten und zum Abendbrot stelle ich sie dann einfach nur schnell auf den Tisch. Richtig gut passt hier natürlich noch ein frischer Salat dazu – aber das ist ganz nach eurem Gusto.
Übrigens sind diese Muffins auch richtig perfekt zum Mitnehmen – ab in die Brotbox … oder ganz wunderbar für ein Picknick. Die warme Jahreszeit kommt ja irgendwann glücklicherweise zurück.
Eure Marlu
Zutaten für 10 Stück
Für den Teig:
- 150 g Champignons, geputzt und in kleine Würfel geschnitten
- ½ Rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
- 120 g + 1 EL Butaris Butterschmalz
- 1 Ei
- 3 EL frisch geriebener Parmesan (vegetarische Version)
- 150 ml Vollmilch
- 3 EL frisch gehackte Kräuter (Schnittlauch, Dill und Basilikum)
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 180 g Mehl
- 20 g Backpulver
Außerdem:
- Muffinblech
- 10 Papierförmchen
Zubereitung
- Papierförmchen in das Muffinblech setzen
- Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen
- In einer kleinen Pfanne erhitze 1 EL Butaris Butterschmalz
- Dann Zwiebeln und Champignons darin anbraten und zur Seite stellen
- 120 g Butaris in einem kleinen Topf zerlassen
- In einer Rührschüssel mit dem Handmixer das Ei schaumig schlagen. Parmesan, Milch, Butterschmalz, Pilzmischung, Kräuter und Gewürze zufügen und vermischen
- Mehl und Backpulver dazu geben und mit einem Teigschaber unterheben
- Teig mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf die 10 Förmchen verteilen
- Nach 20 Minuten die Stäbchenprobe machen – Muffins aus den Förmchen befreien und auf einem Rost abkühlen lassen