La dolce Vita… und ja, dieser Streuseltraum steht auf meiner Rangliste momentan an erster Stelle <3
Da ich ihn schon 3x kurz hintereinander gebacken habe, darf er sich jetzt auch einen Platz hier auf meinem Blog sichern. Die anderen beiden Male habe ich schlicht und einfach aus lauter Vorfreude das Fotografieren aus meinem Gedächtnis gestrichen und den Kuchen einfach „so“ serviert und wir haben ihn immer bis zum letzten Streusel genossen.
Was ich an ihm liebe? Durch das Verwenden von Polenta haben die Streusel einen leichten (besonderen) Crunch und durch den Orangen Abrieb zusätzlich einen Hauch Fruchtigkeit. Die Füllung ist herrlich cremig mit kleinen Schokounterbrechungen – und er ist nicht übermäßig süß. Auch wenn ich Kuchen liebe – zu süß dürfen sie bei mir nicht sein, damit ich sie in mein Genussherz schließe.
Seid ihr jetzt neugierig? Dann habe ich noch eine gute Nachricht zum Abschluss: Der Kuchen ist wirklich sehr schnell zubereitet – und im Kühlschrank aufbewahrt WÜRDE er auch ein paar Tage halten.
Eure Marlu
Zutaten
Für die Streusel:
- 100 g gemahlene Mandeln (gerne blanchiert)
- 170 g Mehl Tipo 00 (Alternativ: Weizenmehl Type 405)
- 100 g feine Polenta Rosso (natürlich geht auch die gelbe Variante)
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker (gerne fein)
- Abrieb von einer Bio-Orange
- 2 Eigelb
Für die Füllung:
- 500 g Ricotta
- 70 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- Etwas gemahlene Vanille
- 65 g dunkle Schokotropfen (meine sind tatsächlich original italienisch … das muss nicht sein, hebt aber die Stimmung!)
Außerdem:
- 23er Springform
- Backpapier
- Butter zum Einfetten
Zubereitung
Für die Streusel:
- Backpapier in die Springform spannen und die Ränder einfetten
- Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen
- In einer Rührschüssel die Mandeln mit Mehl, Polenta, Salz, Zucker und Orangenabrieb mit einem Schneebesen vermengen
- Butter zufügen und mit den Fingern „zerreiben“ (ich ziehe hier immer Einmalhandschuhe an)
- Eigelb zufügen und mit dem Handmixer (Knethaken) den Teig zu Streuseln verarbeiten
- Gut die Hälfte vom Teig in die Springform geben und festdrücken – bitte darauf achten, dass ein kleiner erhöhter Rand entsteht
- Springform und restliche Streusel in den Kühlschrank stellen
Für die Füllung:
- In einer zweiten Rührschüssel Ricotta mit dem Puderzucker, Salz und Vanille mit dem Handmixer (hier die Quirle verwenden) cremig Rühren
- Schokotropfen zufügen und mit einem Teigschaber unterheben
Letzte Schritte:
- Ricotta-Creme auf den Streuselboden geben und mit einer kleinen Winkelpalette glattstreichen
- Restliche Streusel auf der Creme verteilen und den Kuchen für 45 Minuten backen
- Kuchen auf einem Rost vollkommen abkühlen lassen
- Enjoy <3