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Heidelbeeren und Orangen sind einfach ein Dreamteam… dann noch eingebettet in einen fluffigen Rührteig, da bleiben keine Wünsche offen 😉
Ich habe hier frische Beeren verwendet, da sie gerade Saison haben. Zu jeder anderen Jahreszeit greife ich aber gerne zu Tiefkühlware und integriere sie auch im gefrorenen Zustand in den Teig.
Die Besonderheit am Rührteig? Ich habe zu Butaris Butterschmalz gegriffen (das habe ich immer bei Zimmertemperatur bei meinen Vorräten stehen – dann ist es sofort einsatzbereit) und zu einer Ladung saurer Sahne. Das Ergebnis: ein herrlich fluffiger, aber dennoch saftiger Teig!!
Da wir eine kleine Famile sind, habe ich auch nur einen kleinen Kuchen gebacken… wenn ihr mehr möchtet, dann verdoppelt einfach die Rezeptmenge und backt den Kuchen in einer 24er Springform… er möchte dann lediglich einen Ticken länger gebacken werden <3
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 155 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 85 g Butaris (Zimmertemperatur)
- 40 g Sonnenblumenöl
- 170 g Zucker
- Abrieb von einer Bio-Orange
- 1 Ei und 1 Eigelb
- 120 g saure Sahne
- 30 ml frischgepresster Orangensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240 g frische Heidelbeeren
- 1 EL Mehl
Außerdem:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Kastenbackform (20 x 7 cm)
- Butaris zum Einfetten
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Backform mit Butaris Butterschmalz einfetten
- Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben
- In einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer Butaris mit dem Öl, Zucker und Orangenabrieb 2 Minuten cremig mixen
- Das Ei und das Eigelb nacheinander zugeben und für jeweils 20-30 Sekunden untermixen
- Die saure Sahne, Orangensaft und Vanilleextrakt einrühren mit mittlerer Geschwindigkeit
- Die Mehlmischung auf den Teig geben und nur ganz kurz bei geringer Geschwindigkeit verrühren – den Rest mit dem Teigschaber erledigen
- 120 g Heidelbeeren mit etwas Mehl vermengen und unter den Teig heben
- Teig in die Form geben und glattstreichen – restliche Heidelbeeren on top verteilen, leicht eindrücken und für 50 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Nach 10 Minuten den Teig vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben
