Ich kann mich einfach noch nicht dazu durchringen, mit der Osterbäckerei zu beginnen – obwohl es wirklich nicht mehr viel Zeit ist und ich langsam in die Gänge kommen sollte. Die Deko-Ostereier habe ich extra schon startklar im Arbeitszimmer liegen. Vielleicht hat der nächste Kuchen Glück – aber nur vielleicht…
Momentan brauche ich einfach Zitrusfrüchte und Blumen für die Seele… darum habe ich einen gefüllten Gugelhupf mit Blumendekoration gezaubert… und bin auch wirklich zufrieden mit dieser Wahl. Der Rührteig ist saftig und trotzdem fluffig mit einer richtig tollen Orangennote. Die Füllung gibt dem Kuchen noch den extra Kick. Natürlich könnte man den Gugelhupf auch ganz wunderbar pur servieren – aber die etwas dekadentere Variante mit der Füllung aus cremiger Sahne und süß-fruchtiger Aprikosenmarmelade, kann ich euch nur ans Herz legen.
Wenn ihr ihn vielleicht zu Ostern backen möchtet, dekoriert einfach ein paar schöne (bunte) Schoko-Ostereier drum herum, dann hat er das entsprechende Outfit.
Ich habe mir ehrlich gesagt noch gar keine Gedanken gemacht, was an den Feiertagen bei uns auf dem Kaffeetisch landen wird… das wird eine Spontanentscheidung 😉
Liebe Grüße
Eure Marlu
Zutaten
Für den Rührteig:
- 340 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Eier – getrennt
- 350 g Zucker
- 250 g Joghurt (10%)
- 180 ml Olivenöl
- Abgerieben Schale von 2 Bio-Orangen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Orangenextrakt
Für die Füllung:
- 250 g Sahne
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Sahnestark
- 250 g Aprikosenmarmelade, bzw. Fruchtaufstrich
- Puderzucker zum Bestäuben
Sonstiges:
- Gugelhupfform
- Butter zum Einfetten
Zubereitung
Für den Rührteig:
- Ofen auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen und die Backform einfetten
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen
- Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen (entweder in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer)
- Zuerst Joghurt und Olivenöl unterrühren, dann die Orangenschale und die beiden Extrakte
- Die Mehlmischung in 2 Etappen kurz aber gründlich unterrühren
- Eiweiß in einer extra Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben (auch gerne in mehreren Portionen)
- Teig in die Backform geben und 50 Min backen – dann die Stäbchenprobe machen. Nach 10 Minuten den Kuchen aus der Form stürzen und anschließend auf einem Rost gut auskühlen lassen
Für die Füllung:
- Kuchen einmal quer durchschneiden
- Sahne mit dem Zucker und dem Sahnestark steif schlagen
- Sahne gleichmäßig auf der unteren Kuchenhälfte verteilen – darauf den Fruchtaufstrich löffeln
- Obere Kuchenhälfte vorsichtig auf die Füllung setzen und mit Puderzucker bestäuben