Tatsächlich ist dies ein Rezept so ganz ohne Schokolade – ab und zu muss und kann ich ohne meine Lieblingszutat auskommen 😉
Heute wird es also mehr fruchtig auf dem Blog… Wenn auch mal keine frischen Früchte zur Hand sind, kann man diese feinen Schnittchen super schnell zaubern und die Kombination aus Erdbeeren und Kokos ist wirklich traumhaft.
Die Schnittchen passen natürlich auf jeden Kaffeetisch – aber eine schöne Idee ist es auch, sie in die Brotbox für die Arbeit oder die Schule zu mogeln. Das ist dann garantiert eine tolle Überraschung und macht den Tag gleich ein Stückchen schöner
Die Schnittchen sind wirklich easy in der Zubereitung und die Zutaten hat man meistens auch schon in seinen Vorräten. Somit könnt ihr wirklich spontan an die Rührschüssel gehen. Natürlich kann die Sorte des Fruchtaufstrichs ganz nach euren Vorlieben (und Vorräten) ausgetauscht werden.
Probiert es aus <3
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 75 g Puderzucker
- 135 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Eigelb
- 300 g Erdbeerfruchtaufstrich
Für den Belag:
- 110 g Zucker
- 1 Ei
- 90 g Kokosraspel
Sonstiges:
- Eckige Springform 24×24 cm
- Backpapier
- Butter zum Einfetten
Zubereitung:
Für die Schnittchen:
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen, Backpapier in die Springform spannen und die Ränder einfetten
- In einer Schüssel mit dem Handmixer Butter, Zucker, Mehl, Salz, Backpulver und Vanilleextrakt verrühren. Eigelb hinzufügen und zu einem homogenen Teig verarbeiten
- Teig gleichmäßig in die Springform streichen und für 12 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen und den Fruchtaufstrich darauf verteilen
- Für den Belag alle Zutaten mit dem Handmixer verrühren und gleichmäßig auf die Fruchtschicht geben. Für weitere 25 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist
- Kuchen auf einem Kuchenrost vollkommen abkühlen lassen und ihn dann in Schnittchen schneiden