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Das sind die Sommerschwestern der beliebten Zimtschnecke <3
Der fluffige Hefeteig ist mit ein bisschen feiner Vanille aufgewertet und mit Frischkäse, Konfitüre und frischen Erdbeeren gefüllt. Der i-Tupf ist dann noch ein leckeres Frischkäse-Topping – dieser wird auf die noch warmen Schnecken verteilt. Lecker? Für mich gibt es da keine zwei Meinungen 😉
Eure Marlu
Zutaten (für ca. 12 Schnecken)
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl, Type 405
- 70 g Zucker
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 20 g frische Hefe
- 200 ml Vollmilch
- 50 g weiche Goldbutter von Bayernland
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g Frischkäse Farmi Classic von Bayernland
- 200 g Erdbeerkonfitüre (gerne passiert)
- 200 g frische Erdbeeren in kleinen Würfeln
Für das Frischkäse-Topping:
- 40 g Goldbutter von Bayernland, zerlassen und leicht abgekühlt
- 50 g gesiebter Puderzucker
- 200 g Frischkäse Farmi Classic von Bayernland
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 2 EL Vollmilch
- 1 EL Erdbeersirup (Alternativ schmeckt auch Rhabarbersirup sehr gut)
Außerdem:
- Mehl zum Ausrollen + Ausrollstab
- Große Auflaufform oder hohes Blech (meins ist 25 x 25 cm groß)
- Backpapier
Zubereitung
Für den Hefeteig:
- Knethaken in die Küchenmaschine spannen
- In der Rührschüssel zunächst Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen (da hilft eine Gabel). Restliche Teigzutaten zugeben und in der Küchenmaschine für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte er zu klebrig sein, gerne noch etwas mehr Mehl zufügen
- Teig zu einer Kugel formen und mit etwas weicher Butter bepinselt abgedeckt für 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen
- Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (50 x 35 cm ist da eine gute Größe)
Für die Füllung:
- Den Frischkäse mit einer kleinen Winkelpalette auf dem Teig gleichmäßig verstreichen
- Konfitüre darauf geben und ebenfalls mit einer Winkelpalette gleichmäßig verteilen, dann die Erdbeerwürfel draufstreuen
Weiter geht`s:
- Teig von der langen Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer in 12 Stücke schneiden
- Ofenfeste Form mit Backpapier auslegen und die Schnecken nebeneinander in die Form setzen
- Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen… in dieser Zeit dürfe die Schnecken noch abgedeckt ein bisschen wachsen
- Schnecken für 20-25 Minuten backen, bis sie eine gute Farbe angenommen haben
- Auf einem Rost leicht abkühlen lassen
Für das Frischkäse-Topping:
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Quirle einspannen) glattrühren
- Frosting zu gleichen Teilen auf die leicht abgekühlten Schnecken verteilen und verstreichen
- Enjoy <3
