Muffins, die wirklich geschmacklich in die Donut-Richtung gehen <3 … allerdings sind sie in der Herstellung wesentlich unkomplizierter.
Lecker und super schnell zubereitet – außerdem hat man die benötigten Zutaten eigentlich fast immer im Haus… gefüllt sind diese leckeren Küchlein mit Konfitüre. Ich habe mich für die Kirschvariante entschieden, aber jede andere Lieblingssorte geht natürlich genauso gut… sogar Nuss-Nougat-Creme könnte ich mir vorstellen. Werdet einfach kreativ 😉
Im Teig befindet sich übrigens eine kleine Portion Joghurt, die ihn schön saftig macht. Ich mag Teige unheimlich gerne, die entweder z.B. noch saure Sahne, Milch oder Joghurt enthalten… das ist schon mal ein kleiner Garant, dass kein staubtrockener Kuchen aus dem Ofen kommt.
Kurz nach dem Backen werden diese Muffins noch in Zucker gewälzt, das ist dann die letzte Feinheit … hübsch für die Optik, etwas mehr Biss für die Zähnchen und leicht klebrige Finger inklusive… Also beim Servieren nicht vergessen, ein paar Servietten mit auf den Tisch zu legen…
Für mich haben sie einfach einen eingebauten Gemütlichkeitsfaktor und sind perfekt für das Kaffeetrinken im Garten, für ein schönes Picknick oder auch als süßer Abschluss beim Brunch.
Eure Marlu
Zutaten (für 10 Muffins)
Für den Teig:
- 140 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Natron
- 100 g Joghurt
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 140 g Butter, geschmolzen
- 10 TL Kirschkonfitüre
Sonstiges:
- 100 g Zucker
- Muffinblech
- Butter zum Einfetten
Zubereitung
Für die Muffins:
- Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen
- 10 Vertiefungen der Muffinsform einfetten
- In einer Schüssel 140 g Zucker, Mehl, Salz und Natron vermengen. In einer weiteren Schüssel Eier, Joghurt und Vanilleextrakt mit dem Schneebesen verschlagen. Joghurt-Mischung und die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber unterheben
- Den Boden der Muffinsförmchen mit Teig bedecken. In die Mitte jeweils einen Teelöffel Konfitüre geben und diese mit dem restlichen Teig jeweils gleichmäßig bedecken. Muffins 16-18 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Muffins nach 5 Minuten aus der Form nehmen und in dem restlichen Zucker wenden. Auf einem Rost vollkommen auskühlen lassen