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Na, soooo richtige Cupcakes sind es wahrscheinlich nicht… der Boden ist eher ein Brownie und als Frostingersatz dient der leckere frische Cookie Dough von Spooning Cookie Dough. Aber da sie die Optik eines Cupcakes haben, nenne ich sie auch einfach mal so.
Den Cookie Dough habe ich in den Sorten Lotus Biscoff und den ganz klassischen Vanilleteig gewählt. Da dazu ganz super gut ein bisschen Karamel schmeckt, habe ich noch ein bisschen Karamellsauce dazu serviert. Die habe ich aus Zeitmangel aber nicht mehr frisch gekocht, sondern zu meiner Notfallflasche im Vorratsregal gegriffen. Aber ganz ehrlich: Auch ohne Sauce schmeckt diese Kombi schon ganz wunderbar <3
Den Unterbau könnt ihr prima bereits am Vortag backen, dann muss vor dem Servieren nur noch der Keksteig drauf verteilt werden!!
Es ist definitiv eine sehr leckere Kombination.
Eure Marlu
Zutaten für 9 Stück
Für den Teig:
- 115 g Puderzucker
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 160 g Butter
- 130 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 100 g Buttermilch
- 1 großes Ei
- 130 g Mehl
- 20 g Kakao
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für das Topping:
- 9 Kugeln frischer Cookie Dough in den Sorten Original Dough und Lotus Biscoff von Spooning Cookie Dough
- Schoko-Ostereier für die Deko
Außerdem:
- Muffinblech
- Backtrennspray
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 150°C Ober-Unterhitze vorheizen
- 9 Mulden vom Muffinblech mit Backtrennspray einsprühen
- Butter, Schokolade, Buttermilch, Zucker und Vanille in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Temperatur schmelzen – anschließend abkühlen lassen
- In einer Rührschüssel die Schokomischung mit dem Ei, Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mit dem Handmixer kurz zu einem glatten Teig verrühren
- Teig mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf die 9 gefetteten Mulden verteilen
- Für 25 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen (mein Ofen hat 27 Minuten gebraucht)
- Küchlein nach 10 Minuten aus der Form stürzen und auf einem Rost abkühlen lassen
Abschlussarbeiten:
- Cookie Dough mit einem Eisportionierer in Kugelform auf die Küchlein setzen – Schokoeier in den Cookie Dough drücken und servieren
- Restlicher Keksteig kann parallel gelöffelt werden 😉
