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Ein Upgrate zum ganz normalen Bananebrot – gebacken mit Butaris Butterschmalz
Marmorkuchen steht bei mir hoch im Kurs und Bananenbrot sowieso. Darum ist dieser Hybrid für mich ein absoluter Genuss.
Der Teig enthält in seiner Grundform die reifen Bananen und ein Ladung frischen Joghurt. Sobald es an die Teilung geht, wird der helle Teil mit gerösteten, gesalzenen Erdnüssen aufgepimpt. Die andere Hälfte wird schokoladig – neben Kakao kommen noch dunkle Schokotropfen in den Teig. Das ist dann als Ergebnis auf dem Kuchenteller ein gelungenes Zusammenspiel verschiedener Aromen und Konsistenzen.
Als i-Tupf kommt noch ein bisschen Karamell auf den fertig gebackenen Kuchen und für noch mehr Crunch sorgt eine Ladung Erdnüsse <3
Zum Glück ist so ein Marmorkuchen ausreichend groß – denn nur ein Stück zur Zeit ist wirklich für mich persönlich zu wenig 😉
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig
- 200 g zerlassenes Butaris Butterschmalz
- 3 EL Kakao + 50 ml kochendes Wasser
- 300 g reife Bananen
- 150 ml Vollmilch
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 g Weizenmehl, Type 405
- 1,5 TL Backpulver
- 1,5 TL Natron
- 1/2 TL feines Meersalz
- 300 g brauner Zucker
- 150 g Joghurt (10 % Fettanteil)
- 100 g dunkle Schokotropfen
- 50 g geröstete und gesalzene Erdnüsse, gehackt
Für das Topping:
- 100 g streichfestes Karamell oder Dulce de Leche
- 1 EL Vollmilch
- 30 g geröstete und gesalzene Erdnüsse, gehackt
Außerdem:
- Gugelhupfform (26 cm Durchmesser)
- Zum Einfetten: Butaris Butterschmalz
Zubereitung
Für den Teig:
- Die Backform mit Butaris gründlich einfetten
- Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen
- Kakao mit dem Wasser klümpchenfrei verrühren
- In einem Food-Prozessor: Die Bananen mit dem zerlassenen Butaris, der Milch, den Eiern und dem Vanille-Extrakt glattrühren
- In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Salz und Zucker mit einem Schneebesen glattrühren
- Die Bananenmischung zur Mehlmischung geben und mit dem Schneebesen verrühren
- Teig gleichmäßig auf zwei Rührschüsseln verteilen
- Zu der einen Teigportion den angerührten Kakao, 50 g Joghurt und die Schokotropfen geben – alles schön glattrühren (mit dem Schneebesen)
- Zur zweiten Teigportion 100 g Joghurt und die Erdnüsse geben – mit dem Schneebesen glattrühren
- Schichtweise die beiden Teige immer abwechselnd in die Backform geben
- Kuchen für 60 – 65 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Das gute Stück nach 10 Minuten aus der Form stürzen und auf einem Rost abkühlen lassen
Für das Topping:
- Karamell mit der Milch glattrühren und gleichmäßig auf den kalten Kuchen streichen (mit einem Pinsel)
- Mit den gehackten Erdnüssen betreuen und servieren <3
