Dieser Kuchen enthält mal wieder ein gewaltiges Suchtpotential… ein saftiger aber trotzdem fluffiger Teig, der herrlich schokoladig und pfefferminzig zugleich ist. Diese tolle Konsistenz erhält er übrigens durch die verwendete Saure Sahne, die liebe ich einfach als Zutat im Rührkuchen. Heute habe ich mich für die Schoko-Pfefferminz-Kombination entschieden. Wer nicht so zu den Pfefferminzliebhabern zählt, kann hier gerne zu Vanilleextrakt greifen – Alternativen gibt es schließlich immer 😉
On top befindet sich eine herrlich samtig weiche Swiss Meringue Buttercreme mit Vanillenote. Für mich ist die Swiss Meringue Variante einfach DIE Buttercreme – aufgrund der lockeren Konsistenz und des nicht zu süßen Geschmacks. Außerdem finde ich sie noch unverschämt hübsch auf dem Kuchen – und das Auge isst schließlich mit. Anschließend dürft ihr euch dann auch gerne mit weiterer Deko austoben – ich habe mich für frische Blumen in Kombination mit wunderschönen Streuseln entschieden. Einfach nur schlichte Schokoraspeln würden sich natürlich auch super machen… dazu noch ein paar Blätter frische Pfefferminz und der Kuchen hat einen ganz anderen Look. Wie gesagt, da könnt ihr euch austoben!
Was ich noch an diesem Kuchen liebe? Er ist groß genug, dass er auch für eine ausgedehnte Kaffeetafel die perfekte Wahl ist. Ja, und auch am zweiten Tag schmeckt er noch unbeschreiblich gut – somit könnt ihr ihn auch gut vorbereiten Ist das nicht mal was für euch? Ich würde mich freuen <3
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 190 g weiche Butter
- 120 ml kochendes Wasser
- 35 g Kakao
- 90 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil), gehackt
- 255 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 280 g Zucker
- 2 Eier
- 2 TL Pfefferminzextrakt
- 240 g Saure Sahne
Für die Swiss Meringue Buttercreme:
- 175 g Zucker
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 310 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
Sonstiges:
- Große eckige Springform oder Backrahmen (24 x 35 cm)
- Backpapier
- Butter zum Einfetten
- Deko… z.B. Streusel, Blumen & Co.
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backpapier in die Springform spannen und die Ränder einfetten
- In einer Schüssel Kakao, Schokolade und heißes Wasser mit einem Schneebesen verrühren und anschließend ca. 15 Minuten abkühlen lassen
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen verrühren
- In der Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln für jeweils 30 Sekunden unterrühren. Pfefferminzextrakt zufügen und anschließend die Schokoladenmasse untermixen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Saure Sahne zugeben und einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in die Springform geben und glattstreichen
- Kuchen für 35 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen. Kuchen auf einem Rost vollkommen abkühlen lassen
Für die Swiss Meringue Buttercreme und Abschlussarbeiten:
- Über einem Wasserbad Zucker, Salz und Eiweiß mit dem Schneebesen so lange verrühren, bis sich die Zuckerkristalle komplett aufgelöst haben
- Eimasse in die Küchenmaschine füllen und für 15 Minuten mit dem Ballonelement aufschlagen (Notfalls geht das natürlich auch mit dem Handmixer)
- Geschwindigkeit herunterfahren und die Butter Esslöffelweise unterarbeiten – Vanilleextrakt zufügen und noch ein paar Minuten weiterschlagen
- Buttercreme auf dem Kuchen verteilen und ganz nach den eigenen Vorlieben dekorieren
