Wenn es so richtig gemütlich sein soll, dann ist für mich eine Pie einfach perfekt. Es gibt so viele unterschiedliche Möglichkeiten für eine schmackhafte Füllung – heute habe ich mich für Sauerkirschen entschieden. Sauerkirschen machen durch ihren fruchtigen Geschmack und die lebendige Farbe einfach gute Laune.
Die Füllung habe ich bereits gestern Abend vorgekocht, dann geht die restliche Zubereitung eigentlich recht fix… na ja, halb fix, denn ich habe mich für einen Hefeteig entschieden.
Den Teig habe ich aus Dinkelmehl gemacht – ihr könnt aber natürlich auch ganz normales Weizenmehl verwenden – kommt ja immer ganz darauf an, was man noch im Hause hat 😉 Als Abschluss habe ich die obere Teigschicht vor dem Backen noch mit Ei bestrichen und schön mit Zimt-und Zucker bestreut. Denn Zimt lieeeebe ich total.
Verspeist haben wir das gute Stück lauwarm mit fluffig aufgeschlagener Sahne. Vanilleeis wäre auch richtig gut gewesen – das habe ich allerdings bei meiner Planung total verschlafen.
Aber so oder so ist die Pie einfach der Geschmacksknaller und steigert garantiert die Stimmung <3
Eure Marlu
Zutaten
Für die Füllung:
- 750 g TK Sauerkirschen
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 g Speisestärke
Für den Hefeteig:
- 250 g Dinkelmehl
- 25 g Zucker
- 5 g Trockenhefe
- 50 g weiche Butter
- 2 Eier
- 100 ml Vollmilch, zimmerwarm
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zimt-und Zucker
Sonstiges:
- Pie-oder Tarteform 28 cm
- Butter zum Einfetten
- Mehl zum Ausrollen
- Ausrollstab
Zubereitung
Für die Füllung:
- TK Kirschen in einem Sieb auftauen lassen und den Saft dabei auffangen
- Kirschsaft mit Wasser auf 375 ml auffüllen. 5-6 EL davon mit der Speisstärke in einer Tasse glatt rühren. Flüssigkeit mit dem Zucker und der Speisestärkemischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Gut eine Minute köcheln lassen und dann die Kirschen und Vanilleextrakt hinzufügen. Noch einmal aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und vollkommen auskühlen lassen
Für den Teig:
- Mehl, Zucker, Hefe, Butter, Milch, Salz und 1 Ei mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten – hierfür gerne 10 Minuten einplanen. Natürlich kann man das auch mit dem Handmixer machen (da auch die Knethaken einsetzen). Anschließend den Teig 45 Minuten ruhen und wachsen lassen
- Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und die Backform einfetten
- Teig halbieren und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die erste Teigplatte in die Backform legen und den Rand passend zuschneiden.
- Kirschfüllung auf den Teig geben
- Zweite Teigplatte ausrollen und entweder in Streifen schneiden und auf den Kirschen verteilen oder hübsche Formen ausstechen und auf die Füllung legen. Diese mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Zimt-und Zucker bestreuen
- Für 20 Minuten backen. Die Pie schmeckt leicht warm ganz wunderbar mit Sahne oder schönem Vanilleeis